国庆黄金周已过，旅游热度依旧不减。“跟随姜波老师游山西·读历史·品美食” 主题团齐聚山西会馆，由山西省商务国旅承办，昨日汇聚了30余位来自北京、天津、桂林等地的旅游美食爱好者。
天下面食，尽在三晋——美食之旅的第一站就安排在了山西省最具面食传承的山西面食博物馆。
山西省文旅厅的领导也特意赶到会馆，对汇聚太原的全国游客表示诚挚欢迎，希望山西除了太行吕梁、古城大院之外，“穿越历史”山西美食也能成为吸引中外游客的另一张王牌。
姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。
作为国家级烹饪大师刘俊卿的弟子，他现场为大家演示了“北京手抻龙须面”的技艺。据介绍，起源于汉代的面条，迄今已近两千年历史，后来形成了不同的流派。
姜波演示的手抻龙须面，有和面、饧面、遛条、出条、绷条等环节，技法务求娴熟。他一边为大家献艺，一边和山西会馆的年轻厨师互动交流，畅谈京晋两地面条制作的同与异。他制作的龙须面，重在出条环节，关键手法有“反手搭扣”和“正手搭扣”（此法已濒临失传）。出条动作舒展，用力均匀，敏捷迅速，绷条筋性劲大，久亮不泻，大方干净，制作出来的抻面粗细适中。山西会馆服务总监李琨观后，也不禁叹道:“这样的龙须面不仅漂亮，而且很劲道有韧性”。
作为东道主，山西会馆不仅为大家准备了茶艺表演、民歌表演和面艺表演，还特意为姜波老师以及各大旅行社和慕名而来的同行者，呈上山西地道的小吃和各种菜品。
茶艺表演
民歌表演
面艺表演
山西会馆在开发晋菜体系上不余遗力，打造独树一帜的晋商家宴，先后收集整理，并结合现代人消费特点，推出了阎府家宴（五魁四碗）、乔家掌柜宴、豆腐宴等极具山西地方的文化大餐。
花絮：
姜波老师亲自体验山西会馆“非物质文化遗产——剔尖面”
展示过后，欢迎晚宴上的歌舞、面食绝活表演引得掌声连连。餐桌上的过油肉、铜火锅、黄米炸糕、平遥牛肉等山西各地特色美食，惊喜连连，口齿留香回味无穷。
