炒包菜好吃有秘诀，多加一种食材，香辣脆爽，饭店都吃不到
炒包菜是一道深受大众喜爱的家常菜，包菜是冬天的时令蔬菜，鲜嫩实惠，才8毛1斤，我家喜欢吃不吃，隔三差五地炒来吃，煮来吃，凉拌吃，下饭得很。
说道炒包菜，是需要技巧的，要不然炒糊了发苦、干，盐味没有炒均匀，不好吃，其实一点也不难，一个是添加肉炒更好吃，一个是按顺序来操作，下面就是详细做法，一起学起来吧。
【美味的包菜】
做法：
1、半个包菜用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净用手撕成小块，菜上保持水分。
2、100克肥肉切成小丁，多切一点大蒜（拍碎），6个干小米辣切段。
3、肥肉丁直接下锅中小火煸炒，炒至肥肉丁变焦黄色，这时炒出一些猪油，把多余的猪油倒出，这猪油可炒其它菜。
4、然后放入大蒜和干辣椒煸炒，炒至干辣椒有点微糊。
5、转中大火，倒入包菜，因为包菜有水分，会发出“滋滋滋.......”的响声，不要马上翻动，停30秒，让底部的包菜粘上锅气。
6、然后翻炒，炒至包菜断生，倒入芡汁翻炒，待芡汁浓稠出锅装盘。芡汁里有零添加酱油、盐、味精各适量。
7、
总结一下：
1、包菜选叶薄脆嫩的那种，包菜用手撕的才好吃；包菜上保持水分，这样炒的时候就不会糊发苦。
2、用猪油、油渣炒香极了。
3、勾芡汁，菜的色泽更鲜亮、多汁、入味。
4、火候要大，才能炒出锅气的香味。
好了，今天的文章就分享到这里来，如果你觉得文章有收获，请收藏、转发、留言，想了解更多精彩内容，快来关注豆子的厨房！
分享到:
