沒有用黃油只用了極少量的植物油也能很鬆軟，加了植物油製作的酥粒加上菠蘿香。口感和組織如蛋糕般細膩的菠蘿酥粒麵包味道太太太讚了。
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 100g
雞蛋 60g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
植物油 15g
糖 10g
低筋麵粉 30g
植物油 10g
- 步驟 setp -
1、麵包機放入牛奶，雞蛋，鹽，糖
2、再放入麵粉，酵母揉麵十分鐘
3、十分鐘後加入15克植物油繼續揉麵30到40分鐘
4、能拉出薄而有韌性的膜揉麵結束，沒有膜繼續揉
5、麵糰收圓發酵麵糰
6、發酵麵糰的時候來做酥粒。10克植物油，30克低筋麵粉，10克砂糖混合
7、用手搓成顆粒狀，酥粒做好放冰箱冷藏備用
8、麵糰發到2.5倍大
9、移到案板上擀壓排氣
10、收圓蓋保鮮膜靜置十分鐘
11、醒好的麵糰擀成方形，形狀是你的烤盤大小
12、放入烤盤發酵，我的是9寸方盤。8寸的也可以烤好會厚一些
13、發到1.5倍大把菠蘿塊擺好往下按一按
14、刷上一層純牛奶，撒上提前做好的酥粒
15、烤箱提前預熱十分鐘，上下火160度中下層烤25分鐘
16、出爐脫模放涼切塊食用