biangbiang面, 看文章之前不知道有沒有哪位大佬可以打出biangbiang二字。
介紹陝西,首先要說的就是肉夾饃。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。大大的咬上一口,臘汁的香味填滿整個味蕾,饃的清淡餅香正好中和了臘肉的鹹香,簡直好吃得不行!
要是去了寶雞呢,就必須得吃岐山臊子面了,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。鮮美得讓你寧可胖三斤也要再來一碗。
在炎熱的夏季,來一碗陝西涼皮就相當完美了!冰涼軟糯的寬涼皮配上酸辣的湯汁,既解暑又美味,涼皮裡的黃瓜絲更是清脆可口,每一根麵皮上都裹滿紅紅的辣椒油,垂涎欲滴。
biangbiang面,因為其在製作的過程中有類似biangbiang的聲音而得名,雖然名字古怪,但是十分美味!將麵粉發酵後拉成寬寬的麵條,煮得火候很重要,麵條必須得筋道Q彈,和香辣的肉沫和麻麻的特製辣椒麵拌在一起,又麻又辣又香。辣得過癮吃得盡興!