益生美食
野韭菜的烹飪方法:
1、黑木耳野韭菜滑肉絲
材料:
豬精肉300克、黑木耳少量、野韭菜適量,生薑、大蒜、花椒、糖、鹽、生粉、白胡椒粉、生抽、糖、味精適量
做法:
(1)將黑木耳提前泡發後切成粗絲,野韭菜洗淨切段,豬精肉洗淨切絲,用生粉、白胡椒粉進行醃製備用;
(2)起鍋放油,待油溫升高下姜、蒜、花椒粒爆香,下入肉絲劃散炒至斷生盛出備用;
(3)另起鍋燒油,放入黑木耳並倒入適量生抽,翻炒均勻;
(4)將炒好的肉絲倒入鍋中,與木耳一起翻炒均勻,加入少許鹽和糖進行調味;
(5)倒入野韭菜炒至斷生,加入適量的味精即可出鍋。
2、野韭菜煎雞蛋
材料:
野韭菜適量、雞蛋3個,菜籽油、食鹽、五香粉、糖適量
做法:
(1)將野韭菜摘乾淨,洗淨切碎備用;
(2)雞蛋磕入碗內,放鹽攪散備用;
(3)起鍋燒油,入五香粉和野韭菜,炒至斷生,倒入打散的蛋液;
(4)煎至兩面金黃熟透即可。
3、野韭菜餅
材料:
野韭菜、玉米麵、雞蛋、小麥粉適量,食鹽少許
做法:
(1)將野韭菜洗淨後瀝乾水分,切成小段,不能太碎;
(2)放入適量玉米麵、少量小麥粉、切好的野韭菜、一個雞蛋、少量的鹽,加入開水,邊倒邊進行攪拌至合適粘稠度(麵糊狀);
(3)平底鍋內放入適量的油燒熱,舀入一勺韭菜糊,小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
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我們老家山上盛產這種野韭菜,小時候上山撿柴火放牛,最喜歡踩這些野菜,還有蕨菜啥的,帶回家,媽媽總能想出好的吃法,其實最簡單也最好吃,就是把野韭菜切碎,倒在麵粉裡,放點鹽,然後用水和成麵糊,鍋裡刷點豬油(那時候家家戶戶都餵豬),然後攤成韭菜油餅,媽媽一般都會攤的酥一點,有焦焦的邊緣,吃起來有脆有軟,油油亮亮,焦黃油香,又有韭菜的香味,在那個並不怎麼富裕的年代,這是少有的季節美味!
王媽媽日常美食
野韭菜是人們都非常喜歡吃的蔬菜,不僅營養而且還有很多食療效果,野韭菜含有豐富的蛋白質,碳水化合物,膳食纖維等營養成分。野韭菜的做法也很多,炒、拌、包餡都很美味
1.野韭菜做餡
平時包餃子或者包子時,可以把新鮮的野韭菜洗好切碎,然後加適量豬肉餡和鹽等調料拌勻,包在餃子或者包子裡蒸熟即可
2.野韭菜蒸蛋
野韭菜蒸蛋也很好吃,準備適量野韭菜,切碎加雞蛋調勻,在加少量鹽蒸十分鐘即可
3.野韭炒肉
準備野韭菜洗淨切段,瘦肉切絲加料酒澱粉醃製,油熱加肉絲炒香加韭菜翻炒,加鹽調味即可
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炒韭菜最簡單的方法,如韭菜炒雞蛋,把韭菜切小短,放在碗裡,加上食鹽,再打雞蛋,充分攪拌,當油鍋熱後,直接下鍋炒,快好的時候點一點香油即可。
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野韭菜比一般韭菜更清香甘甜,春夏間的韭菜稱作韭白。夏曾傳在《隨園食單補證》中指出:“春韭青,夏秋韭白,冬韭黃,四時各有奇其趣,蔬食之妙品也。”
即為野韭,便要突出其野味之美,這裡以幹蝦米與其炒之。
蝦米炒野韭
主料:野韭
輔料:幹蝦米
味型:鹹鮮口
注:野韭斷生即可,先煸炒蝦米
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野韭菜的做法有很多種,現在我們做野韭菜蒸蛋:首先,我們準備野韭菜200克,雞蛋一個,香油適量,雞精一勺,鹽巴適量。1.把野韭菜洗乾淨,切成末,雞蛋磕碗裡打好,把切好的韭菜放入蛋液裡,再加入雞精,鹽巴,然後攪拌均勻。2.加入適量的溫水,放電飯煲蒸格上,飯熟了就蒸好了,然後滴入幾滴香油即可。
古田小妹
野韭菜花是野韭菜的精華!將花采摘洗淨晾乾後!按照每斤野韭菜花1兩鹽的方式進行混合醃製!密封放置一週後!即可食用!佐餐清水羊肉!人間第一美味!
萬物食驗室
湯麵裡放一點也好吃
勇勇媽咪604028790
韭菜炒蛋,韭菜炒肉,個人比較喜歡燒烤的烤韭菜
林小廚的私房菜
直接炒來吃。
打湯。
切細,打雞蛋煎雞蛋韭菜餅。