胡超
謝悟空君！
頭茬韭菜，顧名思義，就是一年中頭一回割下來的韭菜。美食坐家“明目張膽” 告訴題主，頭茬韭菜不是“毒藥”，而是最好吃滴！
頭茬韭菜就好比雞的頭窩蛋，營養最好，口味也最好。這是因為之前韭菜根經過了一個冬天的養分積蓄過程，根部的營養充足，而且頭茬韭菜生長出來的時候氣溫比較低，生長速度比較慢，葉片不僅肥厚，還鮮嫩，因此口味和營養都是最好的，吃到嘴裡特別清香甜脆！
那麼，為什麼有人卻說頭茬韭菜是“毒藥”不能吃呢？主要是因為頭茬韭菜在長根，如果急著割韭菜吃，下面的根韭菜就長不壯，以後的韭菜葉子也長不寬，而且都是細苗苗，所以農民覺得吃頭茬韭菜不化算，為了以後能夠收到好的韭菜，只能忍痛割愛了。另外還有一個原因，就是老年人常說的韭菜是發物，尤其頭茬韭菜更是發物。確實，韭菜屬於發物，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。但是，“發物”並不在於是否頭茬韭菜。
總之，頭茬韭菜不僅可以吃，而且最營養，最好吃！
美食坐家
有人說頭茬韭菜最好吃，有人說頭茬韭菜是“毒藥”，到底怎樣？
韭菜也叫壯陽草，多年生草本植物，味道清香鮮美，對人有補腎壯陽之微弱功效，畢竟是作為一種蔬菜，所以用藥效果不明顯。
韭菜與其它食材搭配，是一道道上等的飯菜，比如韭菜雞蛋、韭菜海鮮水餃，韭菜炒雞蛋等，但韭菜不易消化，對於有胃病患者少吃為佳。
有人說頭茬韭菜最好吃，主要是頭茬韭菜經過一冬天的吸收積累礦物質元素等，春天來了，長勢特別強，韭菜味道特別濃厚。
有人卻說頭茬韭菜是“毒藥”，這到底是怎麼回事呢？宗元作為一個農技推廣工作者多年，簡單給大家分析一下：
1、韭菜在春季溫度回溫快時，尤其是土壤水分過大，根部一些老根腐爛，味道發臭，蒼蠅特別喜歡的味道，於是在韭菜根產卵孵化成蛆蟲，蛆蟲以啃食韭菜嫩根為食，造成韭菜死亡，農民稱之為韭菜“瘟病”。
有種植韭菜經驗的農民，因為家庭種植少，為了防治蛆蟲啃食韭菜，一般用兩種方式預防：
（1）在韭菜地裡均勻散滿草木灰，即為韭菜上肥，又保持韭菜地面乾燥，蒼蠅無法產卵。
（2）就是化學防治，用藥性弱、有效期短的敵百蟲灌韭菜根，蒼蠅一旦產卵也被藥死。
這種防治措施是農民經常用的措施，今年回老家，老父親就在韭菜發芽之前一個月就使用了，等韭菜長出來，藥效時間已經過了，可以安全食用。
2、對於大面積種植戶，或者蔬菜大棚韭菜，他們為了防治蛆蟲，不負責任的種植戶使用毒性強、有效期長的“3911”等農藥，造成韭菜農藥殘留嚴重超標，就被稱之為“毒藥”。
其實用“3911”這類毒藥不只是防治蛆蟲，還有農藥起到化肥的作用，用過農藥的韭菜長勢旺盛，色澤青綠粗壯，視覺感官好，摘韭菜、清洗韭菜方便。
這類韭菜被稱之為“毒韭菜”，去年已經引起衛生部門的重視，對未經檢測的韭菜限制上市，對飯店、食堂等嚴格要求，並張貼告示簽訂不用“毒韭菜”承諾書。
3、頭茬韭菜被一些人稱之為“毒藥”還有另一個原因，那就是農村老人常說“第一茬韭菜是發物”。
對於這個問題，儘管醫學專家說不靠譜，但沒有給出有效的證據證明“頭茬韭菜不是發物”。
對有皮膚病、精神類等頑固性疾病的農村人，吃了第一茬韭菜就會復發，或者引起病狀，這依舊不是個例，是農民千百年來的體驗總結。
因為這個原因，或許有的人認為頭茬韭菜是“毒藥”！
總之，頭茬韭菜對於健康人來說是春天饋贈的美味之一，對於有過頑固性疾病的人來說很顧忌，看成了“毒藥”！所以一切問題都要一分為二的看問題，再完美的東西也有瑕疵！
宗元
好吃毒否，要分情況
有人說頭茬韭菜最好吃，也有人說頭茬韭菜是毒藥，到底是什麼情況?
我們家早幾年種韭菜賣，天天下午南陽有小販來收，所以，對這個頭韭的兩種情況比較瞭解。
第一種情況種一小片韭菜自家吃。
這類韭菜，不用灌根毒藥，任其自然生長，自己吃得不打藥的綠色食品。
由於韭菜四個月休眠，剛發出的第一茬韭菜貯備營養時間長，葉兒嬌嫩辛辣，所以最好吃。
第二種情況大面積種得商品韭菜。
有些不良種植戶，害怕韭菜生地下韭蛆，對根部灌了毒藥…所以，韭菜有農藥殘留。
打工作家劉金山
你好，有人說頭茬韭菜最好吃，有人說頭茬韭菜是“毒藥”！我的回答就是頭茬韭菜最好吃，不知道說頭茬韭菜有毒是什麼理由！
我是農村出生，每年清明節前後土地上頭茬韭菜最好吃了，農村自己家吃的菜用農家肥，市場買的價格也最高，這時候的韮菜，經過一冬的孕育，沒有病菌，又鮮又嫩，口感最好，吃了還不燒心，用來包水餃，烙菜餅，煎茄合，炒雞蛋，怎麼吃都好吃！
村裡溫棚韭菜，冬天韭菜只割三茬，三茬後出韭苔，端午節前後韭苔就上市了，出來的韭苔粗粗的，看起來特別好！
他們都是三茬韭菜割完以後就開始給地裡澆藥水，主要是防止韭菜根死，長出的韭苔也有看相，所以我們都不吃鵬裡的韭菜！
頭茬韭菜吃起來比其它茬韭菜更好吃。另外頭茬韭菜有白根和紅根的，尤其是紅根的味道比白根的好！ 特別用紅根韭菜，包餃子，包包子，還是炒雞蛋，做韭菜合子，吃起來真是一種享受。
梅梅小號
春天來了，花花草草的這些植物該冒綠芽的，該打花苞的，爭相競豔！身為農村出生的孩子，老人常說"頭刀韭菜不能吃"，屬於發物！身體有暗疾的，都忌嘴的！尤其是頭茬韭菜！
其實話說回來，在以前農資物質缺乏的年代，樹葉，樹皮都能取來作為裹腹的食糧，頭茬韭菜應該是很好的補給了吧！猶記得小時候，有次食多腹脹，肚子痛的要命，媽媽用手指敲敲肚皮，從菜地割幾根韭菜，放手掌心揉搓成汁，用棉花球粘取放入肚臍眼中，不到半小時，打幾個p，肚子就不痛了！所以說韭菜是好東西，只是如何取用各在人為！
A萌寶包包
韭菜算是咋們農村孩子小時候吃的最多的蔬菜，但就是沒聽說頭茬韭菜有毒的說法。
韭菜的生長過程中，從沒聽說要打農藥什麼的，完全是綠色野菜。只不過現在大部分都是大鵬培育的，但營養元素方面完全沒減少。這
韭菜還有補腎，理氣，通腸道，殺菌等作用，完全是事實證明，完全沒毒，放心造起來吧，小韭菜。
趕緊看看我的《韭菜炒雞蛋》篇吧，相信你會喜愛上吃韭菜，無論是韭菜的哪種做法，都是美味的。
說了這麼多，不知你還擔憂麼？
馨宇薪願
韭菜幾乎每人都吃過，是最普通的大眾菜。我們這都認為頭荏韭菜和末茬韭菜最好吃，吃起來有韭菜味。記得小時家家園子裡最不缺的是韭菜，韭菜是宿根的，第一年種上之後，只要留好根，以後年年開春就長出來，不用再種了。當沒什麼菜可吃時，到園裡割把韭菜，省事的做雞蛋炒韭菜或肉絲炒韭菜。想吃麵飯了，把韭菜切了和雞蛋、蝦仁拌在一起做三鮮餡餃子，或做韭菜豬肉或韭菜魷魚餡餃子吃起來都非常可口。韭菜餡包子，韭菜餡餡餅，韭菜餡鍋貼都是普通大眾愛吃的飯。韭菜是最好種植的菜了，耐低溫，耐旱，只要給點肥，幾天就長起來。秋末，韭菜開花了，我們還用它的花加上韭菜和尖椒做韭花，韭菜要成寶了，它為人類可沒少做貢獻。
流年如夢7791
毒不毒藥我不知道到，但是這麼好吃的毒藥，誰不要統統給我送來😋
陽光下153654639
不是吧還有這說法，在老家沒聽老人家們說過，我可是第一次聽說，我只知道現在市場上很流行初生蛋營養豐富的說法，我們家以前養過雞和鴨，初生蛋很小的，我們都拿來玩不是吃哦！市場上的初生蛋比鮮雞蛋貴三倍哦！不過我平時是隻要不是壞蛋，我是哪個便宜就買哪個。
