很多人每天的饮食都是离不开汤品的，尤其是各类骨头汤，隔上不喝那就浑身不舒服。不过这也怪不了大家，毕竟骨头汤那是真的好喝，不仅是味道十分的鲜，而且还有着极佳的滋补功效，也难怪是大家会那么的喜欢了。
骨头汤里面富含这钙质与优质蛋白，同时因为含肉量比较少一些，所以脂肪含量极低，熬制出来的汤品自然也就更加的鲜香了。
不过骨头汤虽然好，但是做起来那可是一点都不轻松，大家应该也都发现了，那些大酒店熬的骨头汤相当浓白，而我们自己在家熬出的汤品，却往往都达不到这个效果，不浓白也就算了，甚至于有时候还会有着腥味，我就此特意去请教了一位大厨，炖骨头汤，应该用冷水还是热水？大厨：好多人做错，难怪不好喝！
熬骨头汤时所使用的水，其实是有着极大讲究的，骨头汤在熬制之前，一定要加上焯水步骤，然后焯水的时候一定是要冷水下锅，然后焯水完成之后开始炖煮，炖煮的时候则又一定是要热水下锅，这样才能熬煮出浓白鲜香的骨头汤，大家这点可一定要弄清楚。
【为什么要冷水焯水】
冷水焯水，主要是为了保证骨质当中的营养物质，不会因为突然性的高温而变性流失。而是随着水温的慢慢上升，骨头内部的脏东西也会自动的脱离出来，在这样焯水之后，大骨头自然也就变得更加的干净了。
【为什么要热说下锅炖煮】
热水洗加过炖煮的目的是为了让骨头里面的蛋白质，更加快速的、完全的析出，这样汤品就会呈现出奶白色，里面的钙质也可以熬出来，而且是越熬就越白。