作为调味品，味精提供的是“鲜”味。
味精的身影很活跃，大部分液态的、膏状的调味料里都会含有它。
味精，还有一个名字叫谷氨酸钠。
谷氨酸，是组成蛋白质的二十多种氨基酸里面的一种。
c钠离子，我们身体一颗也离不开。
这两个组合在一起，就是谷氨酸钠，也就是我们说的味精。
什么时候会产生谷氨酸？只要蛋白质分解就会产生氨基酸，就会产生谷氨酸。
比如我们在煮猪蹄时候，比如我们炖肉时候。你往汤里啪的放了一勺盐。
游离的谷氨酸碰上了钠离子，结合成了谷氨酸钠，味精。
你说这汤还能喝不能喝？
吃到肚里的蛋白质，消化后吸收时候也是氨基酸状态，在血管里又遇到钠离子，两者一结合，谷氨酸钠，味精都跑血管里了，你说恐怖不恐怖？
所以对营养师来讲，知道味精的成分，知道我们的生理生化。一点都不会盲目的排斥味精。