鸡翅怎么做，骨头才入味？

萍聚831

鸡翅怎么做，骨头才入味？

我想应该是、首先，鸡翅肉很香，那里的肉有味，不腻人，让人越嚼越香。还有，就是，也许呵人的心态也有关系吧。得不到的东西就越想得到，吃不到的东西就越想吃到。鸡翅肉就是这样，肉不多，香，也不是很好咬。但是就是喜欢啊，没办法的事情。

尝尝我家鸡翅的做法：

第一道：香辣鸡翅、一盘根本不够分的

食材：鸡翅、土豆块，青椒 ，洋葱 ，胡萝卜 盐，鸡精，十三香，白糖 ，生抽 、老抽 蚝油、辣椒酱

第一步：准备鸡翅，两面改刀，冷水下锅，加少许料酒焯水捞出备用

第二步：准备自己喜欢的配菜切，我准备了土豆块，青椒块，洋葱块，胡萝卜块

第三步：锅烧油，煎鸡翅，小火煎至鸡翅两面金黄色，倒入所有配菜翻炒均匀，加适量盐，鸡精，十三香，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，辣椒酱一定好，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖8分钟，开盖收干汤汁即可！香辣鸡翅，好吃到连骨头都不放过。

第二道：孜然奥尔良鸡翅、好吃到啃骨头了，特别简单

我的工作午餐

去鲜鸡店挑选大小均匀，肉质厚重的健康鸡翅两斤，回来先用清水冲洗，然后用剪刀或是水果刀把鸡翅从中间划开，再用清水冲洗干净。

拿一个不锈钢盆，放入一百毫升啤酒，加入三十克奥尔良鸡翅料，白糖一丁点，过多在烤制或是炸制过程中，容易导致表皮颜色太重，从而影响品质。蚝油一小勺，鸡粉或是味精少来一点，不放也行。

把融合了啤酒的料水化开，放入鸡翅用手揉搓均匀，盖上保鲜膜，放入冰柜冷藏至少二十个小时以上。

腌制好的鸡翅可以烤制，也可以炸制，烤制的时候要刷油，勤翻动，直到表皮焦黄即可。炸制的时候要沾一些生粉，油锅烧热，中火慢慢炸制，油温过高容易出现外糊里面不熟，而且骨头炸不透，不会入味。

五洲城郑记烤羊肉

鸡翅想要做的入味首先是做法的问题，还有一个小技巧就是要在鸡翅的表面划伤口子，会更好的入味。

可乐鸡翅

首先准备材料：鸡翅中，可乐，八角，姜，葱段，料酒，准备好后姜鸡翅清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱姜，再放入鸡翅，煮沸后捞出，沥干水分，另起炒锅加油烧热，放入鸡翅，煎至两面微黄后，倒入可乐，可乐末过鸡翅，倒入酱油，大料，葱段，姜片，大火烧开后改小火，煮至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了

土豆蒸鸡翅

首先准备材料：鸡翅，土豆，糯米，荷叶，腐乳汁，豆瓣酱，干辣椒，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，小葱，盐，准备炒锅放入糯米加热后放入适量的干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，小火翻炒至微微发黄取出后将糯米打碎备用，将鸡翅用刀划上两三刀，方便入围，在鸡翅中放入盐，米粉，料酒，姜末，腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀后腌制大约一个小时左右，将土豆去皮切成滚刀块，放入盐，米粉，腐乳汁和豆瓣酱搅拌均匀后腌制大约30分钟，将干荷叶泡水后垫到蒸笼上面，铺上一层土豆块，再码上鸡翅，放到锅中，蒸大约30分钟，蒸好后撒上葱末后就可以了。

蜜汁烤鸡翅

首先准备材料：鸡翅，芝麻，橄榄油，烤肉料，准备好后将鸡翅清洗干净，在鸡翅的表面划伤口子，放到碗中，在碗中放入蜜汁烤肉料，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱中腌制半天，将鸡翅摆在铺有细致的烤盘上，刷上一层橄榄油，准备烤箱预热，220度上下火放入鸡翅烤大约30分钟左右后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

鸡翅是我们身边很常见的食材，而鸡翅的味道是否美味，其中的腌制工序最为关键，下面就给大家顺序讲解腌制鸡翅的方法，让做出来的鸡翅入味透骨。

【鸡翅去血水】

鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主，买回来的鸡翅先完全解冻，然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时，浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水，减少腥味，防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的，鸡翅经过焯水肉质会收缩，这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了，口感也会变差。

【鸡翅去掉水份】

鸡翅经过清水浸泡去掉血水后，鸡翅内部会带有较多的水分，在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分，这样在下一步工序腌制的时候，这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制，那么鸡翅肉质中带有较多的水分，味道就很难充分渗入到肉中，这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。

【腌制鸡翅的方法】

腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒，加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料，然后再用淀粉和食用油锁住味道，这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香，除了添加味料外，还可以加入一些杂香菜，如：香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等，这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁，再用这些汁来腌制鸡翅，香味是非常浓的，这也是饭店里面常用的方法。

【鸡翅的烹饪方式】

腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪，切勿直接下锅水煮，这样会使鸡翅的味道和水分流失，这样制作出来的鸡翅味道就不够浓，甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩，这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出，腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。

【小贴士】

①、在制作炸鸡翅等菜品的时候，鸡翅炸或煎的时间不要过长，复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴，口感就差远了。

②、腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序，腌制前一定要把鸡翅中的水分去除，这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部，而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上，最好就是腌制一个晚上，放在冰箱冷藏腌制就可以。

③、鸡翅因为已经提前腌制入味，所以在制作的时候调味要适量，或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。

结语

以上就是关于鸡翅的腌制方法，通过以上的方法腌制出来的鸡翅会更加入味，以上分享觉得有用欢迎点赞支持，谢谢！

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餐饮美食小鱼

大家好，我是美食工坊，美食君一直在鸡翅的做法上潜心探索，陆续分享了柠檬鸡翅，蛋黄鸡翅，红酒鸡翅，吮指鸡翅等等，尝尽美味的同时，也让懒人吃货饱受了啃骨头的“痛苦”。

除了能满嘴塞肉外，美食君更加入了味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，自带海的味道的蟹味菇，绝对是营养又美味的巧妙组合!

咕噜咕噜，锅中香浓的汤汁顺着菌菇的纤维直接浸入鸡肉内，不需要扎孔腌制，鸡翅就能做的非常入味。扒开鸡肉乍一眼，蟹味菇像是从鸡翅里生长出来的。菌菇的肥厚搭配鲜嫩的鸡肉，随口一咬都感觉要炸出汁来，真是一种意想不到的滋味！

食材：

鸡翅/蟹味菇/葱姜

生抽/豆瓣酱/料酒/蚝油

十三香/盐/油

做法：

1. 鸡翅用剪刀将鸡骨连接处剪断，再用刀沿着骨头将肉向下刮。

2. 蟹味菇塞入鸡翅。

3. 待锅中水沸后加入料酒和姜片，焯出血水后捞出洗净。

4. 锅中热油，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 下入葱姜翻炒，加入适量的开水。

6. 放入焯好的鸡翅，加入生抽，蚝油，盐和十三香，要想颜色更深，可以加入适量的老抽。

8. 盖盖小火焖煮20分钟，大火收汁即可盛盘出锅。

美食工坊

鸡翅腌制过再去烹饪，骨头就也入味了。有兴趣的可以试一下用万能的电饭锅焗鸡翅，焗出来的鸡翅味道一级棒。

电饭锅焗鸡翅

准备材料：鸡翅中8个，姜、葱、蒜各适量，洋葱半个，盐、酱油、白糖各适量。

做法：

1.鸡翅中洗干净沥干水分，姜洗干净切片，葱洗干净挽结，蒜切片，洋葱洗干净切片；

2.鸡翅放入姜片、葱结、蒜片、适量的盐、酱油、白糖抓匀后腌制两个小时入味；

3.电饭锅底部铺一层洋葱，把腌制好的鸡翅铺在洋葱上，腌制的酱汁也一起倒入锅中，盖上盖子按煮饭键，电饭锅跳至保温后再焖五分钟即可装起食用。

梓臻

鸡翅怎么做才能够入味儿呢？小编在实际生活中根据自己的亲身体验，总结出了以下几条。

在清洗鸡翅的时候，要先把鸡翅尖给去掉，然后将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

加上生抽，料酒等调料，用手反复揉搓鸡翅15分钟，然后放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，这样腌制个20到30分钟以后，调料的味道就慢慢的津入鸡翅了，并且可以使鸡翅入味均匀。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

在腌制鸡翅的时候，我们可以选择自己适合的调料，由于调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

如果是做可乐鸡翅，最好是先用热锅，凉油，先把鸡翅放在油锅里煎一下，煎至两面金黄，然后再加入可乐，慢慢炖至成熟。

如果说你在做黄焖鸡翅的话，建议最好把鸡翅放进高压锅内，加少许的水，然后压15分钟，这样就可以让所有的调料吸收在鸡翅内，确保鸡翅鸡骨头入味。

如果是烤鸡翅的话，建议用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。然后再在鸡翅两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

以上是小编在生活中的做法，屡试不爽，非常实用。希望这个回答能给您带来实用，坐在家里也能做出美味的鸡翅。

菇色菇香

我来回答鸡翅怎么骨头做才入味吧

鸡翅要腌制的时间稍微久一点骨头才会入味。

材料：土鸡翅，蒜蓉，盐焗鸡粉，番茄酱，糖，白酒。

1、选土鸡翅比较瘦没有这么多油脂，水洗干净，下锅焯水，焯水完再过冷水。

2、鸡翅放碗内放入蒜蓉，盐焗鸡粉，糖，白酒放冰箱保鲜层静置8小时以上。

3、烤箱调到180℃预热，把鸡翅刷上番茄酱，放入鸡翅烤20分钟即可。腌制时间长味道入到骨头里，刷上番茄酱的鸡翅烤出来色泽红润。

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猫叔食堂

【啤酒鸡翅】鸡翅做法虽然多，但是啤酒鸡翅算是简单易学口感 超好的菜品。

啤酒鸡翅，鸡翅经过啤酒的煮炖，口感滑嫩不油腻。西红柿的加入，味道更是提升了一格。用料少，做法简单，非常适合家庭制作。

食材：鸡翅中10个、青椒一个、西红柿一个、蒜末适量、姜片适量、食用油适量、生抽适量、食用盐一小勺、白砂糖一勺、八角2个、啤酒一听

由于文字表述不清，具体做法在下方视频中

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笑迎福来网络科技

鸡翅是我们日常生活中很常见的食材，多腌制一会，或者多炖一会就会入味，而且鸡翅的做法也是多种多样的，比如炸鸡翅、香菇炖鸡翅、青柠蜂蜜煎鸡翅等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下鸡翅的这几种做法，希望对您有所帮助！

【青柠蜂蜜煎鸡翅】

青柠用盐水清洗干净，然后对半切开，一半切成薄片，一半备用

鸡翅在表面划上花刀，然后放挤上一些青柠汁，放上食盐，再淋上少许料酒，用手涂抹匀腌制一个小时左右

锅中倒入少许油，将其烧热后，放入腌制好的鸡翅，用小火煎，将其煎至两面颜色金黄后，倒上清水，倒入适量的蜂蜜和酱油，放入食盐和胡椒粉，再挤上一些柠檬汁，放上柠檬片，翻炒均匀后，开大火烧开，烧开后转成中小火炖煮，炖煮至食材熟透入味后，放上一些鸡精，大火收汁即可

【香菇炖鸡翅】

葱切段，生姜切片，大蒜剥皮拍扁备用，干香菇放入水中泡发，泡发好以后冲洗干净备用，鸡翅清洗干净备用

锅中倒上油，将油烧热后，放入几颗冰糖，用小火将冰糖炒至融化后，放入沥干水分的鸡翅，翻炒片刻，将其炒至变色后，倒入温水，放入葱姜蒜，倒上酱油和少许老抽，放入食盐和十三香，大火烧开后，放入香菇，再次烧开后转成中火炖煮，炖煮至软烂后，放上味精，倒上蚝油，开大火收汁，汤汁收得差不多后出锅摆盘

【炸鸡翅】

鸡翅清洗干净沥干水分放入碗中，倒上酱油和蚝油以及少许老抽，放上食盐和花椒粉以及五香粉，放上鸡精和一小撮白砂糖，放上生姜丝和葱丝，用手抓匀后腌制一个小时左右

鸡翅腌制好以后，锅上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉备用

锅中倒入宽油，将油烧至五成热后，逐个的下入鸡翅炸，炸四五分钟捞出，控一会，再次放入锅中复炸，将其炸熟后捞出沥油摆入盘中即可

好吃的炸鸡翅就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！