油炸糕是山西雁北地区的一种传统特色糕点。山西油炸糕和其它地区油炸糕有一定的区别，山西油炸糕是用黄米面做成，做起来比较讲究，个头小，皮儿薄，里面可以包多种馅料，豆沙馅、冰糖馅、红枣馅，还可以包咸味的菜馅，无论是哪种馅，炸完后色泽金黄，吃起来酥脆可口。
（6）锅中倒入适量的胡麻油，等到油温升高至9成熟，可以用筷子搓进去试试，如果开始冒泡证明油温可以啦，直接把做好的素糕依次放入锅中，等到固定成型，用筷子来回翻动，炸至两面金黄，就可以出锅啦！
最喜欢刚出锅的油炸糕，色泽金光，外皮酥脆，浓浓的红枣味加上黄米面特殊的香味，吃起来甜甜，一次吃5个都不过瘾。
吃素糕配一碗大烩菜，味道也很好，在我们山西雁北街头巷尾的小吃店很多这种快餐，10块钱左右一份素糕➕一碗烩菜，吃起来特别香，关键这种糕吃完特别抗饿，如果有机会一定要尝尝山西雁北的油炸糕和素糕哦，一定不会失望！
和大家分享一下黄米面，黄米面是用黄米磨成面，颜色成淡黄色，生面的时候手感比较酥，蒸熟以后就很粘腻。另外我们会在端午节的时候用黄米包粽子，味道比较特殊，也很好吃。
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