疫情之下, 全民宅家做飯成了潮流。
疫情前的消費者:大金鍊子小手錶,一天三頓小燒烤!走,下館子!
現在的消費者:拿起菜譜,我就是中華小當家!
朋友圈的廚藝大賽,除了雞飛狗跳的失靈現場,也有著一餐一飯的歲月靜好↓
面對廚藝“空前精湛”的消費者,各位老闆們做好準備了嗎?是時候提升廚藝了!
餐飲學院聯合餐創天下特別推出——《提升廚藝基本功,菜品升級系列課》,目前已經上新三期,共包含熱門菜品、特色小吃和醬料工藝等27節菜品製作秘籍。 (點擊文末【瞭解更多】可免費學習27門菜品升級系列課)
本期課程您將學到熱賣十年的紅燒肥腸、一天賣出60斤的素響油鱔絲、月銷量6000根的百變水果條...... 道道爆款製作秘籍,助您用美味征服顧客的心。
來看看這款0成本、高毛利的爽口鮑汁蘿蔔皮↓
很多餐廳在做完蘿蔔後會扔掉蘿蔔皮,殊不知幾乎0成本的它也可以成為熱門菜!大廚起初覺得浪費,便想著再利用下,用調製好的涼菜汁來泡蘿蔔皮,結果成了酒店爆品,深受客人喜愛。
1 製作起來簡單方便,且易儲存,做一次可保證一整天的供應!
2 只需承擔少量的醬汁和人工成本,去廚師化;
3 毛利高,口感好,可作為引流品吸引新客;
不過在製作過程中還要注意這幾個關鍵點:
1.削蘿蔔時需點肉;
2.擱鹽提前醃出水;
3.瀝乾水分醃製8小時;
只需簡單操作,就可創作一道新菜,你心動了嗎?
復甦期,餐飲經營不僅要保安全,控成本,還要拼口味。
練好餐飲基本功,及時做好菜品迭代,才能在疫情後贏得消費者的心!
查看【瞭解更多】可免費學習菜品升級系列課