風過無痕FJY84014604
用料
堂媽小廚——金牌韭菜肉丁水煎包的做法
麵粉倒入大盆中,酵母倒入溫水中,用筷子拌勻,麵粉中緩緩加入溫水,先用筷子攪拌成面絮,再用手和成個麵糰,蓋上蓋子在溫暖處發酵至1.5倍大。
發酵好的麵糰
豬肉肥的部分和瘦肉分別切成小肉丁,再準備出一小份肥肉丁準備煉豬油
大蔥和生薑切末備用。
瘦肉切丁
韭菜清洗乾淨控幹水份切成韭菜丁,別太小。
炒鍋里加入食用油,量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
慢炸
肉丁焦黃
金黃的肉渣撈出加一些食鹽可以給娃娃吃,可香!現在就得到一份混合油。
炒鍋里加肥瘦肉丁
翻炒變色
再加入蔥薑末炒香
然後加入味極鮮生抽和少許老抽
炒勻後盛到大碗裡,涼透備用。
一定要涼透,如果是熱的拌入韭菜,韭菜就燙爛糊了哦!
肉丁涼透後,放入韭菜丁,拌勻。
讓混合油油均勻把韭菜裹勻
加入適量食鹽
和香油調味,韭菜就不會出水了,餡料就準備好了!
劑子擀成圓形麵皮,包入餡料捏褶收口,放到墊板上,覆蓋上棉布醒發25分鐘左右,包子膨脹變胖。(根據溫度調整)
麵粉放入盆中
麵粉加清水攪拌均勻即成麵粉水。
攪勻面粉水
醒發好的包子胖胖噠
平底鍋中放油後襬入水煎包,略煎一會,底部一定是微黃,千萬別煎過頭會導致水煎包底部很硬。
倒入調製好的麵粉水,水量約為水煎包的三分之一。
改成中火
倒入後蓋上鍋蓋,用中小火煎至鍋中無水
底面金黃即可,時間約為13—15分鐘左右
韭菜肉丁水煎包就做好了
很有食慾吧?
你也試試看唄!記得個堂媽交作業!加油!
潘潘先生呦
適量低筋或中筋麵粉,溫水加適量酵母化開和麵,面和好發酵至兩倍大。五花肉切丁,粉絲泡軟切碎末,韭菜切碎末,加少量食用油鎖住水分,如果有花椒油最好,沒有花椒油加花椒麵,食用鹽,少量生抽攪拌均勻。發酵好的麵糰揉麵排氣,切成自己喜歡吃的包子的大小的劑子,擀皮包包子。
包好以後煎鍋燒熱,刷一層油,將包子放進去,小火煎致包子底子上色,加水沒過包子,蓋蓋等水燒乾就0k哦。
鹿鹿媽媽愛生活
題主你好!很開心的來回答你這個問題。
剛好前天我在家做了一次水煎包,也是用肉丁、粉絲、韭菜做的餡料,味道還不錯喲!
下面我來分享一下我的做法吧!
首先準備餡料食材:豬前腿肉半斤左右、1個圓紅薯粉絲、韭菜1把、豆瓣醬、白酒、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、生薑1塊,準備好就開始做啦!
把豬肉肥肉和瘦肉都分別切丁,紅薯粉絲用熱水泡發後撈出切小段,生薑剁成末,韭菜切細備用。
然後先把肥肉丁炒出油,再下瘦肉丁炒,並放適量白酒去腥,放2勺豆瓣醬和薑末爆香,再放入紅薯粉絲並加適量鹽、雞精、生抽、2勺胡椒粉翻炒均勻,嘗一嘗鹹淡出鍋裝入盆中等冷卻後再放入韭菜攪拌。
最後開始包包子,我是買的3元錢餃子皮,然後把餃子皮再擀大一點,包上餡料做成包子形狀備用,
我只有烤魚盤,所以我用烤魚盤做,在烤魚盤中倒入少許食用油,再把包子依次放入烤盤中,中火蓋上蓋子煎5分鐘,再倒1碗水煎10分鐘,熱氣騰騰的水煎包就做好啦!
蔥香味濃,外焦裡香,很好吃哦!
希望我的做法能幫到你哦!喜歡的話你也可以試一下哦!