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大家好，由說茶網為您解答。普洱茶是一種具有豐富香氣的茶品，而要分辨各類香氣是一件不容易的事情，主要是通過嗅覺來分辨，而嗅覺又分為幹嗅和溼嗅。這兩者來共同辨別才能準確判斷普洱茶的香型。
而普洱茶又分為生茶和熟茶，他們在製作工藝上有著很大的差別，生熟茶的製作工藝在採摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青這幾步是相同的，區別就在於熟茶經過了渥堆發酵，而生茶是自然發酵。
一、曬青毛茶和生茶的香型：
（1）清香型
殺青後的毛茶嗅起來清新怡人，清新鮮爽，有時會有濃重的青草氣息。
（2）毫香型
這是根據茶菁的級數來辨別的，細嫩的茶芽上佈滿茶毫，所散發出來的獨特鮮嫩之香，毫與粗老是相對的。
（3）花香
花香是生茶中較常見的香型：鮮爽型、甜淳型、柔和型，其中鮮爽型花香也稱之為高揚型花香，甜淳型花香嗅起來花香中帶有絲絲甜韻，在生茶中極為常見，柔和型花香，給人不溫不火但又溫婉的感覺，柔和蘭香或甜香。
（4）糖香
糖香最為突出的表現是冰糖甜香和甘蔗甜香，冰糖甜香伴隨著回甘和喉嚨的清涼開闊感，嚥下後喉嚨清涼，回甘顯著。
（5）蜜香
蜜香的表現較為明顯，掛杯香和茶湯中都有，優質的普洱茶更為顯著。
（6）水果香
水果香較為常見，但是儲存過程中會出現其他的變化，嗅起來甜美。
（7）樟香
生茶經過長期儲存，嗅起來就如香樟木般的清香，混合花木香後，形成獨特的樟香味。
（8）菌香
菌香是茶品的高級品質象徵，宛如野菌子散發的清鮮香，自然清新。
二、熟茶中的香型
（1）陳香
陳香是一種混合型香氣，發酵物質的生成對陳香有較大貢獻，陳香是老木傢俱散發出來的沉沉香氣，但不同的是具有活潑性。
（2）木香
木香常見，給人以一種溫和沉穩之感。
（3）棗香
用級數較老的茶菁發酵製成的熟茶，經過發酵後茶葉中的可溶性糖含量增加，當糖香達到一定程度時，和其他香氣混合，形成宛如干棗的棗香。
（4）參香
就像人參的香氣，通常出現在經過高溫高溼環境存放的熟茶中，主要有泥土中的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯構成
（5）藥香
熟茶中宛如中藥氣息的一種茶香，茶品發酵到6/7年之後會出現藥香。
（6）焦糖香
焦糖香有一種烤麵包時散發出的一種香中帶甜的氣息，在熟茶中尤為突出，在第五年開始，焦糖香逐漸消退，轉換為糯香，轉化到8-10年，糯香為主導。
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