萬物繁茂，生長最旺盛，人體的生理活動也處於最旺盛的時期，消耗的營養物質為四季二十四節氣中最多，所以，應及時適當補充，才能使身體五臟六腑不受損傷。
今天要介紹的本草是家家廚房裡面都必備的，而且也是我們中藥裡用的配伍最多的一味。俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方。” 還有就是“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”的說法，因此很多人都只會在白天吃薑，晚上是絕不會碰姜的。據專家解釋這是因為生薑含有姜酚，姜酚能夠刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
生薑功效
《名醫別錄》中記載生薑：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。《本草匯言》。本方以生薑溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用於虛寒性咳嗽咯痰。
生薑，每個懂養生的朋友都會吃的，它特有的薑辣素能幫助消化、促進血液循環，它的辣氣能把身上多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。
1.排汗降溫
生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，食用生薑能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的餘熱，有一定的防暑作用。
2.祛除風寒
冬季天氣寒冷，風寒感冒防不勝防，生薑是我國傳統的驅寒良藥。身體沾染寒氣，喝點薑糖水，驅除體內風寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。 夏季暑熱和風熱引起的感冒則不宜食用。
3.健脾胃
夏季常吃寒涼的食物，雖有散熱解暑的功效，但是同時也會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症惡化嚴重。 生薑屬於昇陽食物，適合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生薑。
4.防治腸胃炎
夏季細菌生長活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡代茶飲，能起到防治腸胃炎的作用。主要是生薑中的將辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。
5.防治暈車
生薑味辛，主要含有揮發性和刺激性的成分姜烯，對由於運動引起的“運動適應不良症”有緩解作用，民間常用生薑來預防暈車、暈船等症。
6.中暑急救
7.殺菌消炎
8.解酒
生薑辛辣，可加速血液流通，能促進血液中酒精的消化，在酒後喝一小口生薑蜂蜜水，可以緩解或消除酒醉。並且蜂蜜對酒後頭痛還有很好的預防作用。
9.滋潤頭皮防頭屑
10.延緩衰老
生薑中含有薑辣素，維生素C等抗氧化成分，其中薑辣素進入機體後能產生一種抗氧化酶，能識別並清除機體內部的自由基，延緩衰老，其效果甚至是維生素E的數倍。
11.美容祛瘡
很多女性還在為雀斑、痘痕煩惱，卻不知，每天早晚用生薑在癍痕處輕柔一下，持續2個月左右就可去除雀斑、痘痕等，此外，這種方法還對皮膚的乾燥有一點的療效。 建議在用生薑塗抹之後別立刻用水去清洗塗抹的部位，就讓生薑的汁液慢慢的幹在皮膚和痘印上，以免影響效果。
12.消除腳臭
13.調味增香
生薑有芳香味和辛辣味，能提神醒腦，刺激味蕾，作為菜的調味品使用時，主要用來祛除葷菜的腥味，增進菜的鮮味，從而增進食慾。 常做為肉類、魚類、木耳等菜的調味品。
生薑種類
白姜：
根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。
黃姜：
根莖中等大小，皮呈淡黃色，節間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，水分小，香氣比老薑還要重，是姜中上品。
紅姜：
根莖大，節間長，皮淡黃色，嫩芽淡紅色，肉色黃，纖維少，辣味強。
嫩姜：
又叫新姜、仔姜、子姜，是生薑還沒成熟的個體，尖部發紫，又叫紫薑，皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調料，還可加工成絲炒、涼拌、做薑糖，如淮揚菜拌乾絲。
老薑：
俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老薑的味道更濃香，俗話說薑還是老的辣，主要用在調味，一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜，它附有姜芽（澆姜），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。
沙姜：
也叫砂姜、三奈，外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，主要產於中國南部廣西、雲南、廣東、臺灣。在粵菜中使用較多。沙姜主要用燒、滷、煨、烤等動物性菜餚，如砂姜雞，放一點味道更美味鮮嫩，除可作為五香料、湯料外，其幹品所制的沙姜粉，還可調入精鹽成為沙姜鹽，用於佐餐。中國沙姜之鄉廣東南盛的沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜。
南姜：
又稱山姜、高良薑，可分為大高良薑和小高良薑，從外形上像玉竹，黃精，味辛，性溫，南姜溫胃散寒，消食止痛。我國著名的生薑品種有山東菜姜、泰安片姜、安東白姜、陝西黃姜、浙江紅姜、黃姜、湖北刺陽姜、遵義大白姜、廣東肉姜、南雄姜等。
生薑食用方
1.生薑汁
將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
2.生薑皮
即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
3.煨姜
將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
4.生薑紅糖茶
是民間傳統配伍，可以袪寒暖胃（受風寒時或因風寒感冒時飲用較好，但不可以代替藥物），增進食慾（對於因胃寒造成的食慾不振效果較好），緩解腹痛（對於女性痛經有一定療效）。
5.生薑泡酒
用生薑泡酒製成的“生薑酊”,可以促進皮膚對薑辣素的吸收,但由於白酒中含有酒精,對皮膚有一定的刺激性,過敏體質和毛細血管擴張的皮膚不宜使用。
6.生薑和薑片用於烹飪
可以去腥羶，增加食品的鮮味。
生薑禁忌
1、內熱較重者不要多吃薑
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
2、陰虛體質的人不要多吃薑
陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
3、肝炎病人不要多吃薑
4、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
6、服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜食用。
7、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。
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雖然現在我們有幸對偏方驗方進行了有益的探索，但是我們不過是站在了前人的肩膀上，這一切的基礎都是由前人完成的，我們所進行的工作，和前人相比要簡單容易得多。在中醫藥漫長的歷史中，我們積攢下了大量的實用偏方，秘方，如何去發掘整理它們的潛能是一件很有價值的工作！一味本草，一種功效，一個故事！
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