无聊的时候2677
你这问题问的太大了，忻州是山西面积最大的一个市，美食自然非常多，我都不知道从哪开始给你介绍了，我把我想到的说说，没有任何排名依据哈。
代县熬鱼，现在代县熬鱼的做法听我一个代县同事介绍，大概是上世纪中叶流传下来的，一开始只是一个小饭店，后来流传开成为代县名吃，出名的原因是因为做法考究，费工费时，一般在重要场合都能吃到，鱼一般是草鱼。
神池月饼，这个就家喻户晓了，起码在太原是这样，好多单位的过节福利都是神池月饼。月饼很实惠，不想超市卖的那些净是卖包装了，总共也没几个，神池月饼一小提里就有两层，满满都是月饼，关键是味道真不赖。
河曲酸捞饭，实话实说，这个我没吃过，但老早以前就听说了，一直很好奇酸的粥是什么感觉。
柏籽羊肉，这个是岢岚特产，不惺不膻，香味异常。
莜面栲栳栳，不用过多介绍了，出了名的山西名吃，但最正宗的一定在忻州。
高粱面鱼鱼，其实没有鱼，只是面搓成小鱼一样。
五台砍三刀，油炸食品，过年的时候比较流行，据说历史很悠久。
定襄蒸肉，忻州美食一定少不了这个，说穿了就是面粉肉，但就是好吃，别有风味。
原平锅盔，长方形的，里面是糖，和太原的肉锅盔完全不一回事。
静乐黄，这个我不敢明确是静乐的，只是每次去静乐都被说是当地特产，摊折饼，折起来就成半圆形了，口感是酸甜偏酸。
炸油糕，忻州的炸油糕很有名，有的有馅有的没有，有次去忻州参加同学婚礼吃的就是没馅的，以前太原的芙蓉酒楼就是泡泡糕很出名，而芙蓉老板就是静乐人。
炒面，这也和我们平常意义的炒面两码事，也是我去静乐吃到的，我就不知道该怎么形容了，感觉就是一种特殊面粉，然后冲水，在加糖拌起来，还真是挺好吃的。
河捞面，我印象中，河捞面就是忻州的。忻州美食太多了，欢迎补充。
山西新闻网
忻州位于山西中北路，自古是三晋的咽喉要地，随着这里汇聚了南部农耕文明与北部游牧文明的生活方式，其中饮食上也是多种多样。
首先，不论到山西的任何地方，面食都是不可或缺的。虽然都是白面制作而成，但忻州的风味与别地不同。无论是刀削面、手擀面等，所使用的汤料都是不同。羊肉臊子，西红柿鸡蛋、茄丁等各种浇头，让忻州人记住了自己家乡的味道。
其次，忻州地势较高，多种植高寒作物，例如莜面、燕麦、高粱等。这里莜面细腻、口感顺滑，同时特有的高粱面鱼鱼非常具有地方特色。
最后，忻州的各个地方小吃也非常地丰富，特别值得向大家推荐，忻州市的瓦酥、原平的锅魁、高梁面鱼鱼、河曲县的酸粥、保德县的碗托、代县的麻片、繁峙县的疤饼、五寨的猪黑肉炖粉、神池县的麻花。这些都代表了各地的风味，非常推荐大家去亲口尝一尝。
太原晚报
去忻州必吃的美食有：
蒸肉：具有肉香扑鼻，多食不腻的特点。
黑肉就是廋肉，当地人日常主食主要以黑肉、土豆、粉条、豆腐、白菜炖制而成，烩菜制作中讲究调料、汤水适量、火侯适度，达到不肥不腻的效果。
锅盔：面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据是否包馅，可分为实心和空心锅盔。
神池月饼具有“皮酥馅香，口味浓郁、松软不腻，久存不变”的特点。
酸捞饭具有清热解毒功效，深受当地人欢迎。
