縱你虐我千百遍，我仍把你剝個遍！別誤會，大叔說的是吃皮皮蝦！今天突然想吃這個帶刺的小傢伙，於是大叔去菜市場買了2斤帶膏的皮皮蝦。說到這你可能會問，怎麼看帶不帶膏呢？一般大叔買皮皮蝦的時候，都是選個大的，顏色比較深的。然後才看有沒有黃，母皮皮蝦都是帶黃的，簡單的做法就是將其背部對著光線，如果能清楚地看見一條粉紅或者黑痕，縱貫頭尾則是比較肥而且有膏的皮皮蝦！
其實今天大叔介紹的這道菜，椒鹽皮皮蝦，做法超級簡單，一點都不復雜！味道上比直接煮來吃的，口感上更棒。但你要注意的一點就是需要炸兩遍，為什麼要這樣做？一會大叔給你介紹！夏天來份涼菜，在炒一鍋椒鹽皮皮蝦，一口啤酒一口蝦，約上三五個好友，這樣的生活豈不很美？今天大叔下廚房教你做椒鹽皮皮蝦，希望你吃的開心！
皮皮蝦 2斤、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、洋蔥 適量、椒鹽粉 適量、油 適量
1、首先將準備好的皮皮蝦洗乾淨、瀝乾，越幹越好，備用即可；
2、然後在鍋內倒入足量油，油燒熱後，把皮皮蝦下鍋翻炒起來；
3、接著把皮皮蝦炸至蝦殼變粉色後，就可以撈出鍋；
4、然後就是重複炸了，待油溫再次升高後，皮皮蝦入鍋復炸一次，1到2分鐘即可，撈出備用即可；
5、在鍋內留底油，將切好的洋蔥碎、薑末、蒜末倒入油鍋爆香即可；
6、然後轉小火，將皮皮蝦倒入，撒上椒鹽粉，翻炒均勻，撒上蔥花，就可以出鍋上桌啦！
這麼誘人酥脆的椒鹽皮皮蝦就做好了，你不試著嘗一口嗎？喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、為什麼要炸2遍呢？第一遍是為了炸熟，第二遍是為了炸酥脆，跟東北鍋包肉原理一樣；
2、炸的時候，一定要小心油濺出來，所以前期水分瀝得越幹越好；
3、這道菜不用放鹽，因為椒鹽已經夠鹹了。
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