腳氣病，對大多數人來說並不是很陌生，腳氣病是一種營養缺乏性疾病。如果我們體內缺少維生素B1，就很容易患上腳氣病，下面營養師張姐就給大家介紹一下維生素B1的生理功能及哪些食物中含維生素B1比較多。
維生素B1，又名硫胺素，抗腳氣病維生素，屬於水溶性維生素，其主要生理功能有：
1.構成輔酶的成分，參與碳水化合物的代謝
2.保護心臟功能，可營養心肌，維持心臟功能正常
3.增進食慾，維持消化功能
給大家推薦三種含維生素B1的食物
1糙米
營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪、食物纖維。微量元素：鐵、鈣、鉀、鋅、銅、硒、鎂等。維生素類：維生素B1、B2、B3、B6、B16，維生素A、H、C、E，葉酸、肌醇等。糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是糙米的營養價值比精白米高，與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白、氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。
2花生仁
生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵。適宜營養不良、食慾不振、咳嗽之人食用。適宜腳氣病患者食用，適宜婦女產後乳汁缺少者食用，適宜高血壓病、高脂血症、冠心病、動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用，適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。
3大豆
大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富，含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2 。大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
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