作為一枚喜歡啃骨頭的高齡汪，吃過排骨無數的小巴，竟然被大廚推薦的一道“奇怪”排骨撐翻了胃。
那就是——排骨炒！年！糕！
下面趕緊來圍觀一下，讓人流口水的做法吧！
排骨有嚼頭，年糕軟糯，鹹鮮分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鮮和豆豉的香，好饞～
重點是菜和主食都搞定了，一盤吃完，飽腹又滿足！
= 豆豉年糕排骨 =
食材
肋排約1斤 年糕約300克 鹽1/2茶匙
白酒1湯匙 豆豉1/2湯匙 澱粉2湯匙
油2湯匙 生抽2茶匙 蠔油1/2湯匙
糖1/2湯匙 水約200ml
姜2片 蔥1根 蒜1個
做法
1、 肋排剁成小塊，姜蔥蒜切片。
2、排骨涼水汆熟，撈出去掉雜質，用廚房紙吸乾水分。
3、排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒醃製15分鐘。
4、倒入生粉混合均勻。
5、鍋裡油燒至六成熱，倒入排骨中小火炸3分鐘，撈出瀝乾油。排骨輕炸後更香，如果你想吃的清淡點，這步也可省略
6、 鍋裡留點油，加熱後倒入蔥薑蒜爆香，倒入一小杯水燒開。
7、 加入年糕煮軟，再倒入排骨、蠔油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。
8、 出鍋前再撒一把蔥花即可。
炸過的排骨不會過於酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點都不覺得膩。就連不愛吃豆豉的朋友都說：沒想到搭上年糕會這麼好吃，簡直讓人一口接一口，完全停不下來。
小巴小貼士
1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會過於膠粘，起糊。
2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。
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