榨菜碎米雞
原料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生薑、蒜、乾紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清
做法：
1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節。
2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻，放置10分鐘。
3.鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。
4.鍋內熱油，依次下入乾紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發乾，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可。
榨菜雞胗花
原料：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽
做法：
1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。
3.鍋裡坐水，把雞胗焯水至8成熟。
4.鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。
榨菜魚片
原料：草魚、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜
做法：
1.草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻醃10分鐘。
2.榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，蔥姜切碎。
3.鍋里加油，油熱後放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水裡，輕輕滑散，煮至熟即可。
香菇榨菜條
原料：榨菜頭、香菇、小蔥、味極鮮醬油、紅椒、花椒
做法：
1.榨菜去硬皮，切成長條；泡髮香菇切薄片；小蔥切蔥花。
2.鍋裡坐油，油熱後，放入花椒、蔥花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜條，紅椒條，翻炒，倒入味極鮮醬油，翻炒均勻即可。
榨菜豆乾炒肉絲
原料：豬肉100克、榨菜200克、豆乾200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、澱粉、料酒
做法：
1.豆乾切絲；榨菜洗淨切絲；豬肉切絲放鹽、料酒、澱粉醃製15分鐘。
2.鍋中熱油，5成熱時放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆乾、榨菜翻炒3分鐘。
3.放入鹽調味，加入味精拌均勻即可。
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