一道減肥涼菜，只有冬季才能吃到

​​涪陵榨菜有名，而今又到了青菜頭豐收的季節。青菜頭除了做榨菜，我們喜歡用來做涼拌菜頭絲，當地人又叫辣菜。

​把青菜頭切絲後放適量鹽碼上幾分鐘，待菜頭絲變軟之後加水泡洗。

​洗去多餘的鹽分，然後擠幹，放上自己喜歡的調料，味道鮮美的下飯菜就完成了。

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這道菜之所以叫減肥菜，是因為辣菜刮油。吃太油膩或者是想減肥的人可以多吃。因為菜頭只在冬天收穫，所以只在冬天能吃到這道菜。