榨菜的正確醃製方法，香辣脆爽，一次醃10斤，放半年也不壞
醃榨菜是一道非常美味的開胃小菜，都是韓國人離不開泡菜，那我們中國人的飯桌上離不開的是榨菜。榨菜是我們一家人的最愛，我家的餐桌上可以沒有大魚大肉，但是不能沒有一盤清脆可口的榨菜，相信很多人都比較喜歡吃榨菜，一般大家吃的榨菜都是在超市裡面買的成包的，其實榨菜自己就可以在家做，而且做法特別的簡單，大家以後不要再買成包的榨菜吃了，裡面會有很多添加劑的，還是自己在家做出來的榨菜好吃還清脆，今天我就來教大家醃榨菜，榨菜的正確醃製方法，香辣脆爽，一次醃10斤，放半年也不壞。
小編的故鄉是種榨菜的，每年的這個時候我們那邊的人們每家每戶都在忙著醃榨菜，醃製方法雖然很多，但是每一種方法醃出來的口感都是一樣的清脆，小編從小是在這種環境下長大的，所以對於醃榨菜來說不用刻意去學，一看變會，醃好的榨菜可以配饅頭，配米飯，喝粥等，或者沒食慾的時候來上一盤脆爽的榨菜，瞬間讓你的食慾大增。
榨菜雖然好吃，但是醃的時候得需要掌握一些小竅門的，這樣才能保證醃出來的榨菜好吃又脆爽，醃榨菜時，有人直接醃有人焯水，都不對，下面我就來教大家醃榨菜的正確做法，首先將榨菜處理乾淨切成片，全部切好之後放在太陽底下曬2-3天，住樓房的朋友可以放在陽臺上曬4-5天，3天之後將曬好的榨菜乾放在清水裡面清洗一下，然後用水泡5-6分鐘。榨菜是不需要焯水的，也不要直接醃，直接醃的話在醃製過程中會出現很多水的，醃出來的榨菜不清脆不入味。要放在太陽底下曬一下，但是不要曬得太乾，保留一點水分，這樣醃出來的榨菜才會更清脆爽口。
接下來準備醃榨菜用的調料，姜和蒜分別切成薑末和蒜末，將泡好的榨菜擠幹水分，在裡面加入一勺食用鹽，辣椒粉和姜蒜末，一勺白糖，一勺剁椒，喜歡吃辣的朋友可以多放點，抓拌均勻，榨菜是經過暴曬的，所以做出來的口感既清脆又幹爽，裝入乾淨的罐子裡密封醃製3-4天就可以吃了，醃榨菜用的罐子一定要是乾淨的，最好是經過消毒的，建議用玻璃或者陶瓷的，否則榨菜在醃製過程中容易壞掉的。
榨菜的正確醃製方法，香辣脆爽，一次醃10斤，放半年也不壞，以上就是我帶給大家的醃製榨菜的方法，用這種方法醃出來的榨菜口感非常的清脆，千萬不要直接醃，也不要將榨菜進行焯水，這些方法都是不對的，將榨菜曬一下再醃，用這種方法醃出來的榨菜真的是又脆又香又好吃。喜歡吃榨菜的朋友可以照著這個方法來做一下的。
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