媽媽愛吃涼菜，這個醬汁是我隔三差五就會做一次的。這是一個基礎醬汁，在這個基礎上可以做出許多變化，比如加半碗涼白開水，加些鹽，就可以變成撈拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水雞。總之想吃什麼拌什麼～
一湯勺大概15ml（我們平時喝湯的勺子）
一茶匙大概2.5ml（平時盛鹽的小勺子）
生抽三湯勺，蠔油一湯勺，醋（香醋、陳醋、米醋都可以）一湯勺，白糖一茶匙，鹽少許，老乾媽或自制辣椒油少許（根據自己嗜辣程度放），花椒油一茶匙，剁辣椒一湯勺，蔥薑蒜末少許，香菜少許（可無）
所有材料混合在一起，攪拌均勻，讓白糖融化。澆在你想要拌的菜上。黃瓜、木耳、胡蘿蔔、金針菇……你喜歡就好。
上面給的是一個大概的比例，根據自己需要調節哦，喜歡吃酸就多加點醋，喜歡吃甜就多加點糖以此類推，總之一邊嘗一邊調，剁椒不太辣，喜歡吃辣的換成小米椒
香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量
蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香
鍋裡燒燙的色拉油潑在蒜末上
加入1勺生抽、加入2勺醋、加入半勺香油、加入半勺糖、加入適量辣椒油、加入半勺蔥末、加入半勺香菜
全部攪拌，有白芝麻再加點白芝麻(炒熟的)
辣椒油是自制的，是隻放了鹽的辣椒油，放鹽可以讓辣椒油保持新鮮，不會發黴，在盛出來的時候注意汙染，全程勺子用同一個量，生抽1醋2這個黃金比例是做廚師的哥哥提供的，用起來之後非常順手，大家可以試試
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