最近，美食類的節目貌似很火啊，各種某餐廳啊，舌尖上的啥啥啊，十二道某味啊，層出不窮。這讓廣大吃貨觀眾既大飽了眼福，又學到了很多菜的做法。
今年的年夜飯裡，我就突然想起了某中餐廳節目裡，張亮先生做的一道生焗魚頭。自己稍稍做了一些改動，更適合中國人的口味，試了一下，味道果然很贊，很適合現在濃濃的年味啊~
【材料】魚頭、料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、食用油、蔥、姜、蒜、洋蔥、青紅椒、香菜
【操作步驟】
1、新鮮的魚處理乾淨
2、砍下魚頭（魚身子可以做水煮魚或者熬湯）
3、將魚頭從中間劈開
4、再切成小塊，放到水裡泡一會兒再控幹（水中可以加一點料酒去腥）
5、魚塊中放適量蠔油、生抽、料酒、白糖、少量食鹽、蔥、姜醃製20分鐘
6、另切一部分配菜：洋蔥、大蒜、生薑、青紅椒(根據你個人口味，喜歡辣的放點小米椒）
7、不粘鍋內放比平時燒菜多一點點量的油，下入洋蔥，大蒜、生薑，翻炒出香味
8、把醃好的魚塊平鋪在配菜上面，醃出的醬汁也要倒進去
9、蓋上鍋蓋，開中小火，焗15分鐘
10、出鍋前撒上青紅椒，再焗5分鐘，就可以了
11、撒上香菜做裝飾，味道太讚了~
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