沙蟲是生長在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域。形狀有點像蚯蚓，在海水漲潮時鑽出找食物，海水退潮時潛伏在沙泥洞中，所以叫沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節現象，肌肉較發達，平時以蠶食沙粒等為生，但身體結構簡單，清洗去腸內沙粒，整條蟲都可食用，在沿海一帶吃沙蟲，多種多樣的吃法，炒、燉、燴、煮湯、熬粥均可，相當美味。
沙蟲，長相不好看，但其營養、味道及藥用價值都比其它名貴海產珍品高，從從而有“海人參”的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，沙蟲不單只是家常便菜，更是賓館、酒樓食的名貴菜式。沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品，來到沿海城市一般都會帶一下手信禮品，那就是沙蟲幹了。
小時候就會跟著大人們下海挖沙蟲，挖沙蟲是一門技術活，懂得看沙蟲洞才知道有沒有沙蟲，如果不懂看沙蟲洞在亂挖是白費心機的，小時候就是不懂看沙蟲洞就亂來一陣，看到人家挖那麼多了，自己才挖那一丁點，然後研究出只有沙面上有鬆土堆起的地方就是有沙蟲，因為沙蟲在海水退潮時鑽到泥沙裡去會把沙弄成堆。找對這個方法了就好挖了，不用一陣子就挖到一小竹籃了。就高興的會家，回到家就要清洗沙蟲，沙蟲是食沙粒等為生，但身體結構簡單，清洗去腸內沙粒，整條蟲都可食用，可以清蒸，可以伴抄，香甜可口的沙蟲就是好吃。
那就簡單介紹一下沙蟲煮粥（如果各位有其它更好的做法歡迎留言評論）：
材料：沙蟲、大米、瘦肉、鹽、蠔油，花生油
1、先把沙蟲幹放水裡浸泡20分鐘左右等完全膨脹軟開，洗乾淨
2、把瘦肉切好放鹽醃製，把米洗好下鍋（不要太多水）
3、下鍋炒香沙蟲幹，放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了
4、等粥開了放入瘦肉，和炒爆香的沙蟲一起放進粥裡煮（小火煎熬那樣才可以把沙的營養燉出）30分鐘左右就可以出鍋了（加入鹽於個人口味不同自己添加）
閱讀更多 人情美景 的文章
