要說烤羊腿，蒙古風味的烤羊腿那是最讓人嚮往的，吃遍五湖風味，再食草原風情，悠揚的馬頭琴，傳統的長調聲，甜美的敬酒歌，香醇的馬奶酒，美味的烤羊腿，讓你體驗正宗的蒙古風情。
首先，我們準備好羊腿，以1千克為例，我們需要準備薑片，蔥各30克，花椒10克，大料、草豆勞動、砂仁、草果各一個，桂皮三克，陳皮三克，孜然粉、辣椒粉、迷迭捍、鹽、油、大蒜、老抽、蜂蜜、白酒各大適量。
第一步先將羊腿用溫水沖洗乾淨，用刀刮掉上面的浮油和髒物，然後再洗一次。
第二步將羊腿放入鍋中，再將蔥段、白酒、花椒以用大料、草豆蔻、大蒜、草果、砂仁、桂皮、陳皮、薑片、將入茶葉袋中，放入水中；加入鹽、老抽煮上約兩個小時，然後關火，在湯中泡上大約六七個小時，取出。
第三步將羊腿抹上鹽和迷迭香，孜然粉等裝入保鮮袋中，放到冰箱中醃上八個小時。
第四步將醃好的羊腿取出，打上花刀，抹上孜然，辣椒粉，鹽。在烤架上刷一層油，將羊腿放在燒烤架上烤，要不斷的翻面並刷油，烤上約一個半小時，到肉熟，離火愷上一層蜂蜜再稍微烤一下就可以食用了。
羊腿先煮下再烤肉質更鮮嫩，烤制的時間也會更短，這樣就不會造成外焦裡面又不熟的情況了。
電烤箱烤羊腿
如果在家使用電烤箱，可以將醃製好的羊腿打上花刀，抹上蜂蜜水，辣椒粉，再補一些孜然粉，在烤盤上墊上一些錫箔紙，放入羊腿，預熱至230度再將烤盤放入，下下火烤上約25分鐘然後取出，刷上一層蜂蜜，再續烤約五分鐘即可。
平底鍋的做法
首先將滷好的羊腿用孜然粉和辣椒粉，以及鹽抹勻，倒到三成熱的油中炸到色澤金黃，再撈出瀝乾。
鍋裡留適當油，等油五分熱的時候，將薑片，蔥末爆香，然後放入剩餘的孜然粉，辣椒粉，花椒粉炒香，再倒入羊腿上，撒上熟的芝麻，麻油，洋蔥丁，淋香油，出鍋、擺盤。
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