用良心說話，看看白酒的營養功能及到底有什麼益處和害處

白酒，又叫燒酒、白乾兒、火酒，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成。因沒有顏色，所以叫白酒；因含酒精量較高，所以又稱為燒酒或高度酒。

白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）等；按酒精來源分為釀造酒和勾兌酒。

[營養成分］

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉（平均約為0.7毫克／100克），銅（平均約為0.03毫克／100克），鋅（約0.13毫克／100克），幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人體吸收後，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒後所感到的渾身發熱，並非酒精供熱的結果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，實際上消耗的還是體內的葡萄糖。據測定，每飲烈酒500克，會使體內在一天內所攝取熱量的1／3～1／2被它白白消耗掉。

由此可見，要說白酒有什麼營養的話，只是有很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質，僅此而已。

白酒在營養上的作用，從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養料，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化後，能發生熱量7.1千卡。例如每克澱粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.37卡熱量。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養素吸收，增加代謝率，也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。現在試驗證明：

白酒在醫療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。

[醫生的觀點］

在白酒對人體健康的宜與不宜問題上，中國的傳統醫學與世界衛生組織的看法有較大的出入，中醫甚至非中醫界的學者們多數認為“少飲有益，多飲有害”，而聯合國世界衛生組織對白酒的看法是“即使是少量飲用也不提倡”，有的專家甚至認為“酒精之害，不亞於香菸”。

“少飲有益論”認為：白酒有活血通脈，助藥力，增進食慾，消除疲勞，陶冶情志，使人輕快並有禦寒提神的功能；還認為飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁沉積，故對循環系統及心腦血管有利。“不提倡論”認為：每年在全球死於酒精中毒的人不下幾十萬。因酗酒而發生恐怖事件及家庭破裂的受害人數更多，如果說少量飲用白酒對防治心血管疾病有一定的輔助作用，那也僅僅是對35歲以上的男性和過了絕經期的婦女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都飲少量白酒，反而會增加心血管病的發病危險。當然，白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。

趨於一致的看法是：嗜飲白酒易帶來以下相關的疾病：酒精性肝病，酒精性精神病，酒精中毒，酒精依賴，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，單側髖節疼痛甚至股骨頭壞死或塌陷，發酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨質疏鬆和中風。

專家認為空腹時飲酒更易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。

飲白酒前後不能服用各類鎮靜藥、降糖藥、抗生素和抗結核類藥，否則會引起頭痛嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至導致死亡。

【對孕婦的影響】

有專家認為，酒後所生的子女如因母體，可能生出不成熟的嬰兒；如因父體，可因精子發育不全而生出頭面畸形、四肢短小或智力遲鈍的嬰兒。

但有一項大型研究表明，孕婦適量喝酒有助於嬰兒健康，她們的孩子長大後出現行為問題的幾率，要比滴酒不沾的婦女生下的小孩低一些。這是研究人員分析了約1.2萬名兒童的健康狀況後得出的結論。

英國倫敦大學學院的流行病學家伊馮•凱莉(Yvonne Kelly)及同事，根據英國千禧世代研究(Millennium Cohort Study)以及採用問卷、採訪、家訪等方式收集到的大量數據，分析了英國婦女的飲酒習慣和她們的孩子長到3歲時的認知能力水平和行為表現。為了消除社會、經濟、家庭組成等外在因素的影響，研究人員分析資料時，還用統計學方法對結果進行了調整。

最終結果顯示，對於曾在懷孕期間適量飲酒的婦女，她們的孩子不僅不易出現行為問題和精神問題，而且在詞彙記憶、形狀識別、文章朗讀和數數等測試中也有上佳表現。相反，那些滴酒不沾的婦女生下孩子，出現行為和精神問題的幾率分別“飲酒婦女”的孩子高40%和30%。

另外，“飲酒婦女”的女兒也顯得更乖巧，她們出現壞毛病的幾率，要比同齡女孩低30%左右。

[調理新常識］

主要是掌握適量，要因酒而異、因人而異。

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