俗话说“一杯牛奶，强壮一个民族”，从此话中似乎可以看出牛奶对人体营养的的重要性。在物质贫乏的年代，牛奶提供给人体的蛋白质，对人们身体的发育和健康非常重要；随着经济的发展，可食用物质越来越多，牛奶的作用也相对减弱，但是《中国居民膳食指南》仍然要求人们要多饮用牛奶。
牛奶虽好，但是会有不少人对牛奶过敏，一喝牛奶就肚子痛、肚子胀，甚至拉肚子，无福消受牛奶这么好的营养品。那么这是怎么回事？有办法改变这种现状吗？
乳糖酶缺乏
不能喝牛奶，这种情况在医学上称为“乳糖不耐受”。因为牛奶含有乳糖，人体的消化液中缺乏乳糖酶，就会影响乳糖的消化吸收。
乳糖酶缺乏可分为两大类：先天性和后天性，后天性的包括继发性和成人型乳糖酶缺乏。
先天性乳糖酶缺乏：出生时体内就没有乳糖酶，饮用母乳、牛奶都会导致腹泻，停止喂养乳类或以米汤类食物代替，腹泻则消失。这种情况很少见，可能与遗传有关。
继发性乳糖酶缺乏：会发生在某些疾病之后，例如感染性疾病、营养不良等，也可能会因为药物作用，使得小肠黏膜受损，从而导致乳糖酶生成障碍。
成人型乳糖酶缺乏：绝大多数乳糖不耐受者属于此类。出生时体内乳糖酶并不缺乏，长到一定年龄，才开始出现乳糖酶活性的逐渐下降或消失，并导致乳糖不耐受。
换个法子喝牛奶
牛奶营养价值这么高，因为乳糖不耐受而不能喝牛奶实在有些可惜。其实，完全可以换个法子喝牛奶。
①少量多次，渐渐适应：根据自己的实际情况，分多次进食牛奶，每次的量限制在自己能够接受的范围。适应后，可逐渐增加量，次数减少。这样会逐渐消除乳糖不耐受的症状。
②混合膳食，延缓胃排空：喝牛奶的时候和其他食物一同进食，最好是固体食物或吸收较慢的食物，这样可以使乳糖得到稀释，也避免牛奶迅速从胃里排空，从而逐渐减轻乳糖不耐受症状。
③用酸奶代替牛奶： 酸奶是用牛奶加入乳酸菌发酵生成的。在发酵过程中，牛奶中20％～30％的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也会被分解，利于消化吸收。因此，乳糖不耐受者可以更好地饮用酸奶。
④添加乳糖酶：当前，有技术水平可以实现在牛奶中添加乳糖酶，不少国家已经采用这种方法。这种酶制剂利用乳酸杆菌或酵母菌含有的乳糖酶制成，使乳糖在食用前就被消化，可以减轻乳糖不耐受的症状。在喝牛奶时，先吃一片乳糖酶，也可以起到预防或减轻乳糖不耐受的作用。
简单几招，就可减轻或消除乳糖不耐受症状，让你天天喝牛奶，享受牛奶带来的健康。
閱讀更多 家庭醫生雜誌 的文章
