少油少鹽、味道清淡

日本料理即“和食”。和食以清淡著稱,烹調時儘量保持材料本身的原味;而香港主流菜系是廣東菜,多通過清蒸等烹飪手法,較少煎炒、油炸等,因此比較清淡少油。

上海人在飲食方面講究營養、滋補、口感。上海菜相對於我國其他地區的人來說,食用鹽的量也是偏少的。


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