提到毛血旺能想象到的是麻辣的暢快凌厲，作為重口味一族的最愛可以媲美重慶火鍋，當然毛血旺也起源於四川，既然要做這道菜，那也應該先了解一下它是怎麼來的：
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
如今毛血旺的做法更傾向於隨便做，為什麼叫隨便做呢，因為你完全可以把它做成火鍋、做成冒菜、做成麻辣燙，味道都很贊，而不一定非得追求最正宗。話不多說，上菜......
食材：生菜、黃豆芽、萵筍、牛百葉、鴨血、大火腿、豆腐泡等其它你想加入的食材
佐料：大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、香葉、生抽、料酒、雞精、白糖、鹽
燙菜：將可過熱水的菜都燙一下裝盤，像生菜、豆芽、萵筍，別燙太熟了，最後還要淋湯
炒料：熱鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜、洋蔥爆香，然後加入三大勺豆瓣醬炒出油，再加入半包火鍋底料炒化，有香葉的話再放兩片香葉
熬湯：下高湯(沒有高湯就用清水)，放一勺料酒，兩勺生抽，雞精、白糖、鹽少許，味道不夠可以再加，熬製十分鐘左右
煮菜：先下牛百葉煮熟，然後下鴨血、火腿、豆腐泡煮開，遵循不容易熟的先下，容易熟的後下原則
淋油：食材都煮好後起鍋裝盤，另起鍋熱油，加入花椒和幹辣椒，喜歡重口味的可以多加一些，幹辣椒開始變色時關火淋到裝好盤的食材上，鋪上香菜即可開吃
毛血旺不僅看著有食慾，吃起來更有口欲，配著米飯能吃幾碗。自給自足，想吃什麼動起手來做吧，關注我，有更多美食！
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