毛血旺的由來：在20世紀40年代，重慶磁器口古鎮的水碼頭有一位屠夫，當街賣用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成雜碎湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道非常好。在一個偶然機會，屠夫在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血，發現生豬血越煮越嫩，越煮味道更鮮。因這道菜是將生血現燙現吃，所以取名毛血旺。最後撒上花椒大蒜,熱油澆上去，香噴噴的就出鍋。
毛血旺怎麼做
食材：
豬血，肉片，午餐肉
黃豆芽，金針菇，黃瓜，香菇
蔥薑蒜，花椒，火鍋底料。
做法：
1鍋中放適量油，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，隨後下豆瓣醬炒出紅油，再放入火鍋底料幹辣椒翻炒。
2接著倒入清水或者高湯，大火煮開後轉小火煮2分鐘讓其出味再放入豆芽，煮30秒撈出備用。
3然後順序放入午餐肉，肉片，豬血，金針菇，黃瓜，香菇煮熟後裝盤，撒上蔥花，蒜末。
4鍋中放適量油，油溫6成熱，放入花椒，幹辣椒爆香，然後把油淋在毛血旺上即可。
友情提示：豆瓣，火鍋底料均有鹹味，所以是否添加鹽，可以在過程中嘗試再決定。
最後一步淋熱油，可以讓毛血旺味道更加濃郁，如果覺得太油或者嫌麻煩也可以省略。
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