毛血旺以鴨血為製作主料，口味屬於麻辣味。麻辣鮮香，開胃得很。
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毛血旺
圖文 |小耿媽媽
鴨血1塊紅腸1段牛肚1塊黃豆芽500克火鍋底料1塊蔥少許姜1塊香葉3片八角2只花椒10顆郫縣豆瓣醬1大勺糖1小勺鹽少許生抽1大勺
1. 準備的原料。
2. 鴨血，紅腸，牛肚切片。
3. 黃豆芽去根，開水中加點鹽加入豆芽燙熟撈出。
4. 鴨血汆燙幾十秒過涼水待用。
5. 熱鍋涼油，加入輔料小火炒出香味。
6. 加清水，一點糖，生抽燒開。
7. 撈出裡面所有的食材。
8. 再將鴨血，牛肚，紅腸加入燒開。
9. 燙好的豆芽鋪在碗底。
10. 再將煮好的鴨血類盛碗中，加點蔥花，蒜末淋熱油就可以。
小竅門：
1、豆芽煮的時間不要長，斷生就可以，保持口感的脆性。
2、鴨血先汆水，去除腥味。
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~~ By 小耿媽媽 ~~
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