毛血旺的做法
主料：毛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、豬血100克
輔料：魔芋結1盒、金針菇50克、黃豆芽100克、蔥1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽少許、乾紅辣椒5/6個、麻椒1勺、香菜少許、糖少許
做法：
1、牛百葉洗淨用開水汆一下。
2、黃豆芽洗淨用開水煮熟。
3、蔥、姜、蒜洗淨切碎。
4、魔芋結洗淨。
5、豬血用開水汆燙。
6、火腿切片。
7、毛肚洗淨用開水汆燙一下。
8、金針菇洗淨最好也燙一下。
9、鍋中放適量的油，用蔥、姜爆香，加入一大勺郫縣豆瓣翻炒。
10、炒過豆瓣醬後鍋中加少許水，放入豆芽、鴨血、火腿，大火燒開後，陸續加入金針菇、魔芋等，毛肚和牛百葉，要開鍋後加入，調大火沸後撈出裝入碗中。
11、鍋中放少許油加入幹辣椒和麻椒爆香，趁油溫沷在裝入碗中做好的毛血旺上，最後加少許香菜點綴。
祝大家早餐愉快！
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