一、酸甜魚柳
食材：魚柳1塊、雞蛋1個、熟芝麻1湯匙、鹽少許、白酒少許、生粉適量、白糖半湯匙、白醋1湯匙、番茄醬2湯匙、白胡椒粉少許
做法：
1.將魚柳解凍後，沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，再切成條
2.用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，醃製20分鐘
3.魚柳醃好後，敲入雞蛋並抓勻，再將魚柳沾裹上一層生粉
4.燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸至表面金黃，盛出瀝油
5.倒出鍋中多餘的油，留少許油，往鍋中調入番茄醬及白糖
6.小火不停地攪動鍋中的醬料，使白糖完全融化，加入白醋
7.攪至白醋與醬料完全融合，將魚柳倒回炒鍋
8.翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可出鍋
二、麻辣水煮巴沙魚
食材： 巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒麵、蔥、姜、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣；
做法
1.魚肉切片，趁冷凍沒有完全化開時比較好切。用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉醃拌起來。
2.除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟，生菜撕碎一起鋪在盆底（剛開始想用砂鍋做，結果菜放進去就快滿了，只好再換一個更大的盆）。
3.炒鍋放油，燒熱後下入郫縣豆瓣，小火慢慢炒出紅油。下入蔥薑蒜片翻炒出香味。
4.加入高湯（我用的是燉牛肉的湯，用濃湯寶也行）。燒開後放入醃好味道的魚片，魚片變白浮起後，連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器裡。然後在上面放花椒粉和辣椒麵。
5.炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可
三、豌豆炒牛肉粒
食材
新鮮豌豆，牛裡脊，小紅辣椒，蒜，
做法
1、牛肉切成成小粒，白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌。
2、再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻。
3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯斷生。
4、然後鍋裡放適量的油，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把蒜片和小辣椒放入翻炒。
6、趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋
四、酸辣鵝腸
食材：鵝腸300克、紅椒2個、蔥2根、紅薯粉、蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
做法：
1、鵝腸洗淨，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗淨，切段；
2、鍋上火，注入淨水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝乾水分，盛入碗中；
3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一同裝盤即可。
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