相信大家對於魚香肉絲這道菜都是不陌生的，這是一道傳統的菜餚，以自身的獨特魚香調味而聞名，是川菜中傳播較廣的一道美食，不過一般在飯店中見得較多，在家中的話，做這道菜的應該是不多，因為這道菜其實做起來還是需要一定技巧的，今天饕叔就將這菜的菜譜教給大家，廚師表哥教給我的，味道特別棒。
首先要做的是準備好這樣的一些材料：新鮮的豬裡脊肉350g、筍1根、胡蘿蔔一根、黑木耳少許、食用鹽、醬油、香醋、砂糖、澱粉、清水、料酒、蔥薑蒜、植物油、豆瓣醬。
接下來是具體的製作過程：購買的裡脊肉全部切成細絲，然後放到冷水裡面去，將裡面的血水泡發出來，之後將肉絲取出來用小碗加料酒、澱粉、食用鹽、植物油進行醃製半小時。同時也準備好一些溫水，將黑木耳泡開。
或蘿蔔、筍、黑木耳等配料全部切成細絲，然後調製一碗魚香醬汁（蔥薑蒜末加上1勺食用鹽、1勺澱粉、3勺生抽、4勺砂糖、4勺香醋、勺清水，然後全部攪拌均勻）。
起鍋熱油之後把肉絲全部倒進去翻炒至肉絲變成白色，加入適量豆瓣醬炒紅，然後將胡蘿蔔等食材全部倒進去，翻炒至食材全部熟了之後將醬汁倒進去，翻炒收汁一分鐘左右就可以出鍋食用了。
這樣做出來香氣十分的濃郁，吃起來的口感和味道更是沒的說，喜歡這道菜的朋友千萬別錯過，製作起來十分的簡單，可以在家中嘗試。
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