白切雞

做法：

1、雞內臟掏出洗乾淨

2、姜蔥香菜剁碎

3、蠔油、生抽、鹽調成醬汁

4、把雞鍋里加入水、薑片、蔥結、料酒煮開

5、撈出放冰水裡浸泡至冷，兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中

6、鍋裡倒入適量油燒熱，倒入裝有姜、蔥、香菜的碗裡拌勻成蔥油

7、跟著倒入醬汁燒開半分鐘後倒入蔥油碗成蘸料8、雞撈出放在切熟食專用的案板上切片，裝盤即可

菠蘿咕嚕肉

做法：

1、五花肉用鹽醃製十五分鐘，加入玉米澱粉抓拌至表面都均勻

2、鍋內熱油放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用

3、鍋內放油，入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用

4、鍋內一大匙油，將調料倒入鍋內，小火煮至濃稠

5、放入菠蘿塊，翻炒幾下

6、再放入炸好的肉塊，迅速翻炒，最後投入炒好的青椒即可

清蒸鱸魚

做法：

1、鹽、酒、蔥段、薑片調成料，鱸魚洗淨用調味料醃半小時

2、放入盤中清蒸10分鐘

3、鍋熱將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，將調味汁勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成

白芍基圍蝦

做法：

1、薑切片，基圍蝦洗淨

2、放入適量的鹽巴

3、帶水滾了放入基圍蝦

4、放入蝦後關掉火，然後慢慢翻動均勻

5、放入蝦後關掉火，然後慢慢翻動均勻

6、用醋和蒜調好，蘸著汁吃即可

滷水豬手黃

做法：

1、斬開豬蹄，上一鍋涼水，下入豬蹄塊

2、加醬油、料酒、鹽、老抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、白芷、豆蔻大火燒開後微火慢燉，直至軟爛

3、浸一夜，撈出涼後食用即可

潮式滷鵝肝

做法：

1、將鵝肝洗淨，放入鍋中，加入清水大火燒開後，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用

2、餘下的湯中，加入配料、薑片、蒜頭大火燒開後，小火燒約1小時，待充分出味後加入雞精

3、將切好的鵝肝放入燒好的滷水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用

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