白切鸡
做法：
1、鸡内脏掏出洗干净
2、姜葱香菜剁碎
3、蚝油、生抽、盐调成酱汁
4、把鸡锅里加入水、姜片、葱结、料酒煮开
5、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
6、锅里倒入适量油烧热，倒入装有姜、葱、香菜的碗里拌匀成葱油
7、跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料8、鸡捞出放在切熟食专用的案板上切片，装盘即可
菠萝咕噜肉
做法：
1、五花肉用盐腌制十五分钟，加入玉米淀粉抓拌至表面都均匀
2、锅内热油放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用
3、锅内放油，入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
4、锅内一大匙油，将调料倒入锅内，小火煮至浓稠
5、放入菠萝块，翻炒几下
6、再放入炸好的肉块，迅速翻炒，最后投入炒好的青椒即可
清蒸鲈鱼
做法：
1、盐、酒、葱段、姜片调成料，鲈鱼洗净用调味料腌半小时
2、放入盘中清蒸10分钟
3、锅热将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，将调味汁勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成
白芍基围虾
做法：
1、姜切片，基围虾洗净
2、放入适量的盐巴
3、带水滚了放入基围虾
4、放入虾后关掉火，然后慢慢翻动均匀
5、放入虾后关掉火，然后慢慢翻动均匀
6、用醋和蒜调好，蘸着汁吃即可
卤水猪手黄
做法：
1、斩开猪蹄，上一锅凉水，下入猪蹄块
2、加酱油、料酒、盐、老抽、糖、姜、葱、大料、丁香、肉桂、白芷、豆蔻大火烧开后微火慢炖，直至软烂
3、浸一夜，捞出凉后食用即可
潮式卤鹅肝
做法：
1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用
2、余下的汤中，加入配料、姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入鸡精
3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用
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