小甜貓喵喵喵
來答一下。柳蒿芽的莖很光滑，外觀和艾草差不多，但比艾草青脆、味苦，但不是同一植物。柳蒿芽是東北特有的，藥食兼用的野菜。 柳蒿芽為多年生草本植物，產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古(東部)及河北。
《詩經》和《本草綱目》中早有記載。柳蒿芽用水焯一下，去掉苦味就可以吃了，比如蘸醬、炒、做餡兒、煲湯等。柳蒿芽是一種“富貴菜”，肉越多油越多，它就越是能表現出它吸油的本領。另外柳蒿芽採來後，除留一部分現吃外，人們都把它曬乾儲存起來，在冬季或青黃不接的季節食用。
柳蒿芽炒雞蛋，柳蒿芽不要焯水時間太長，大約2至3分鐘左右。做法很簡單，跟正常的炒雞蛋一樣。鍋裡放底油，下入蛋液煎熟，下入柳蒿芽翻炒，加鹽、炒片刻。
柳蒿芽燉排骨，先把排骨用少量油炒一下，加入花椒、花椒麵有香味以後加入適量水以及飯豆和柳蒿芽，然後加醋讓排骨易爛，加好調料後慢火燉半小時。起鍋時加雞精。這道菜很清香，不油膩，挺特別的。喜歡野菜的人應該會習慣這種淡淡的苦味裡蒿草的香味，湯很好喝。
柳蒿芽丸子
柳蒿芽燉土豆
柳蒿芽蘸醬，跟吃普通蘸醬菜一樣。不過得先水焯後瀝乾裝盤，來點雞蛋醬或肉丁醬，加上一大碗飯，非常的下飯。
柳蒿芽餃子
柳蒿芽包子
柳蒿芽小餡餅
（xtm)
新文化報
柳蓄芽我的最愛，我為大家解答我眼中的柳蒿芽。柳蒿芽不是艾草，不過它跟艾草一樣，是具備藥食同源的野菜。它具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤,下氣通絡的療效，降血壓，血脂的功效，能治肝炎的療效。
柳蒿芽別名叫柳蒿，水蒿，它是菊科多 年生植物，莖葉光滑，莖杆有些發黑，它是冬天凍不死抗寒夏天耐熱型的，春天5一6月份是採摘它的好時候，它喜歡生長在潮溼，湖邊沼澤地水分充足的地方，這樣的環境生長出的蒿芽是肥美，水嫩的。
採其嫩莖葉因它多少有點苦味，焯水泡一下，可炒，可蘸醬，可做餡，做湯，還可曬乾了貯備到冬天吃。別小瞧了這不眼的野菜，它的維生素含量很高，同時各種微量元素也很高，又是無汙染的有機菜。 
而艾草也就是人們常說的艾蒿，它全身有細毛，顏色發白，任何地方都可生長，挖幾棵帶根養在庭院裡也不錯。
每年五月節長輩們都起早採回艾草，掛在門旁陰乾，據說有避邪的功效，還可以做成荷包給小孩帶上驅蟲。如果有溼疹風疙瘩用它煮水洗，會很快消去。用艾葉泡腳能經散寒，製成艾條灸治經痛也不錯，外傷出血揉揉艾草捂上止血，能抗腫瘤，防衰老的等功效。
艾蒿做成艾餈粑，艾葉煮蛋，蒸成艾餃等都是不錯的選擇。通過我的解說，你是否知道了它們的相同和不同之處。如敘說的不到之處歡迎你的評論。
開心一笑8329
首先回答柳蒿芽和艾草雖然都是同屬菊科蒿屬植物，但是它們並不是同一種東西，柳蒿芽差不多是大興安嶺南北特有的植物，而艾草則幾乎遍佈全國。
雖然這兩種植物還是有些相似之處的，但是仔細觀察還是能看出區別的，下面兩張圖大家可以稍微對比一下看看。
艾草的葉子比較寬一點，而且一般植株高在80到150釐米左右。
柳蒿的葉子相對細長一點，植株高度一般50到120釐米。所以簡單來說：柳蒿長得比較艾一點，葉子細長一點，而且一般來講除了東北三省及河北省之外，我國其他地方是不長柳蒿的。
下面我們來說說來柳蒿芽怎麼吃：
1、最簡單的方式就是直接焯水燙熟，然後蘸醬來吃，鮮香爽口，能最大程度品嚐到這種菊科植物特有的香氣。同樣的涼拌手法也是吃原汁原味的好辦法。
2、柳蒿芽炒雞蛋，也可以用來清炒：
a、柳蒿芽洗淨焯水，2分鐘就差不多不用太久，只要去除它苦澀的味道就好
b、熱鍋下油，油溫7層左右下雞蛋液。
c、雞蛋液基本都凝固的時候，下瀝乾多餘水分的柳蒿芽
d、翻炒均勻，下鹽調味，完成。
3、柳蒿芽也可以用做餡料包餃子、包子之類的。
4、柳蒿芽同樣可以燉排骨、燉土豆等等。
吃法就不贅述什麼了，其實只要注意焯水去掉柳蒿的苦澀味道，怎麼做都好吃。而且目前也並沒有發現柳蒿與什麼食物是相剋的，所以很多搭配都不是定式，可以自己多嘗試。但是腸胃炎症患者最好不要食用，會引起腹瀉等不適症狀。據說柳蒿芽有一定的解毒能力，如果與河豚同煮可以抵消一部分毒性。當然這個是我沒試驗過的，也不推薦大家冒險嘗試啊！
啞巴美食家
|柳蒿芽和艾草是兩種不同的植物。
柳蒿芽，為什麼叫柳蒿芽，因為它生長在柳樹的下面所以叫柳蒿。因為柳蒿大多生長在河流兩岸、池塘周圍、低窪易澇的地方。同時柳樹也跟柳蒿的生活習性基本一樣，有柳樹的地方柳蒿也很多。所以人們把這種蒿草叫柳蒿。
柳蒿芽味微苦，是去火消炎的良藥，但對身體沒有一點害處。在農村，春天的時節正是採柳蒿芽菜的好時節。三五成群的農婦們來到田野採柳蒿芽。柳蒿芽有多種吃法，今天為大家介紹兩種吃法。
1、蘸醬吃:採回的柳嵩芽挑乾淨，鍋內燒開水放入柳蒿芽，略微抄一下撈出放入盆裡的涼水中。瀝乾水份就可蘸醬吃了。
2、包餃子:柳嵩芽用開水抄一下撈出放入涼水中（柳蒿芽千萬要微微抄一下不要抄大勁了），再撈出瀝乾水份用刀剁碎放入豬肉餡中即可。這種風味的水餃即鮮亮又有一種大自然的風味。是很多人沒有品嚐過的。
艾草生長在山崗樹林或山丘之中，它與柳嵩生長的習性不同，所以它們不是一種植物。希望大家不要混淆了，把這篇短文轉出去，讓大家都能分清柳蒿芽與艾草不是同一種植。
下圖是剛剛採回的柳嵩芽
蜜汁林
真的不是，柳蒿芽通常只長在溝渠旁或潮溼的水邊，而艾草則遍山生長，陽曆五月中旬正是各種野菜上桌的時候，柳蒿芽因有一種特殊的氣味，一般時侯只用水淖一下，拌醬吃，而艾草在東北是不適益食用的，多半是五月端午節那天凌晨採摘後掛在房簷或門窗上，再掛上幾串紅紅火火的葫蘆。象徵吉運，艾草的藥用很高，像受風后起咯嗒，可用艾草水煮擦洗，五月艾草香，家家端午忙。
用戶62997069浮雲暮雨
不是的。從採野菜的人的角度說一下吧，柳蒿和艾草長得有點像，但是柳蒿的葉子分叉後比艾草細一點綠一點，並且柳蒿的莖葉都沒有毛，莖光滑有些偏紅色，艾草的莖葉有細細的白絨毛，莖綠色。圖1為柳蒿，圖2是艾草也叫艾蒿。
一品帶貓侍衛1
柳蒿和艾蒿根本就是不同的。柳蒿生長在溪水邊，是一種綠色無毛的青蒿高度可長至兩米左右。而艾蒿生長在山的背陰坡，葉面帶有白色絨毛的深綠色蒿植株矮，人工種植的可以長至兩米，兩種截然不同！
