大概在很多人眼里，28岁的张晶洁有着看起来令人艳羡的人生，从2013年创业到今天，短短五年时间，如今一年销售额就达到五百万元。
美好的年纪、理想的爱情、颇有成就的事业，一切看起来似乎都是一帆风顺。其实不然，张晶洁每一个幸运标签的背后，都伴随着一股不怕摔惨的冲劲。
张晶洁，大学毕业后在家乡一家事业单位工作，爱上了一个小伙儿杨胤龙。就在2013年，她们俩突然做了一个改变命运的决定：一个辞掉铁饭碗、一个关掉饭店，好好的工作不要，两人一头钻进了大山里。他们究竟想干什么呢？
在云南大理北部的诺邓山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐造就了山里人特殊的美味——诺邓火腿。当地家家户户都会腌制火腿，诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆火腿并称“云南三大名腿”。
我想当金子的搬运工
传统诺邓火腿撒盐、揉搓、吊挂、腌制一年后才可食用，存放时间越长香味越浓。诺邓火腿好吃，但是在2012年以前却是藏在深山无人知，走不出去。张晶洁和杨胤龙正是看到了诺邓火腿的巨大潜力，认定是金子总会发光，决定创业做火腿。
当地的土猪生态放养，因为运动多，后腿细长。而健美的猪腿，正是张晶洁看中的赚钱法宝。做火腿不稀奇，令人惊叹的是，同样腌制三年的火腿，张晶洁的火腿总能比当地同行的产品贵出20%，能卖到3000元。她到底有什么赚钱高招呢？
杨胤龙的父亲原本有一家火腿加工作坊，俩人跟父亲商量，决定新建一家规模更大的火腿加工厂。 2013年10月，新工厂建成，可张晶洁却突然冒出一个念头，这个念头让家人、同行震惊了。
张晶洁要改变的，是传承了千年的诺邓火腿的做法，她不满足在本地销售，想让自己的火腿走出大山，适应更多人的口味卖到全国。张晶洁要做的创新，就是减少食盐添加量，做出少盐的火腿。但是盐加少了，腌火腿是很容易变质的。张晶洁，真的要这么做吗？
不断突破，才能真正流传千年
大家都觉得张晶洁压根儿就是胡闹，几百年传承下来的手艺坚决不能改变。张晶洁看起来虽然娇小柔弱，可她自己很有主意。只要认准的事儿一定要干，诺邓火腿比较咸，不太符合大部分外地城市少盐的饮食习惯，只有新的做法才能迎合新市场。好在男友一直站在自己身后支持着，看俩人主意这么正，老爷子终于同意，和他们一起做减少盐的尝试。
根据多年经验，老爷子给他们出了一个主意：撒一层盐按摩一遍，盐分吸收了再撒一次，再按摩。一天时间里，传统方法按摩不到一百次，他们要增加到上千次，盐的总量减少，但促进逐层的渗透，防止火腿变质。
通过这种办法，张晶洁成功把腌制火腿需要的盐量减少了30%，还能保证不变质。她还建立了标准化的制作流程，规范腌制环节的每个步骤，让每个批次的火腿口味都统一而且稳定。
仅仅这样还不够，张晶洁又想了一个创新的法子。在当地，同行是整条腿或是随手切成几大块拿去卖。张晶洁精准分装，包装成100g、250g、500g在内的不同规格销售，原本200多元一斤的火腿分成小规格包装后消费者更容易接受，满足了不同客户的需求。
火腿做好了，到底该怎么卖呢？张晶洁带着她的火腿来到大理古城，借助旅游带动销售，创新口味少盐的火腿，受到了很多外地游客的认可。口味特别、分割销售，张晶洁的火腿与众不同，跟当地同类产品形成了差异化竞争。即使产品定价比同行高出20%左右，还是供不应求。
除此之外，她还在网络平台上开店，通过网络来卖产品，让诺邓火腿走出了云南。2017年，公司年销售额达到500万元。在约定俗成的老规矩，老传统面前，不是谁都有勇气去挑战，在心急的时候慢慢来，在不停前进的时候要不断突破。
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