走進一家商超或葡萄酒店，面對一整牆的葡萄酒，不由有點目不接，這麼多酒，這麼多種類，該如何選擇品嚐……
晃著酒杯，聽懂酒的小夥伴說一些比如“赤霞珠”、“乾紅”、“酒標”等專有名詞，隱約記得是什麼意思，但又說不出來，如何一起愉快地聊天……
彆著急，今天幫你把困惑一掃而光，分分鐘邁入葡萄酒世界的大門，一帖在手，秒變大師，就是這麼簡（niu）單（bai）！
（PS：本文只針對酒界小白，高手請繞道 :）
1：紅酒≠葡萄酒
在日常生活中，當談論到葡萄酒，人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。按照顏色對葡萄酒進行分類，葡萄酒可以被去分為
“紅葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”
舉個栗子
跟我們習慣見到男人就喊“帥哥”，但男人不只有帥哥，還有普通哥、二逼哥……是一樣的道理
隨著葡萄酒文化的深入傳播，定會有越來越多的人瞭解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有葡萄酒。
2：乾紅是什麼意思
“幹”就是不甜的意思，而“乾紅”就是每升殘糖量不超過4克的紅酒。
舉個栗子
現在有4個帥哥站在你面前，而他們又可以從身高分成矮的、略矮的、高的、很高的......
同樣，紅葡萄酒又可以按殘糖量分成乾紅、半乾紅、半甜紅和甜紅四種。
以此類推，白葡萄酒按殘糖量劃分有乾白、半乾白、半甜白、甜白......
3：為什麼葡萄酒喝起來會酸澀感？
事實上葡萄酒，尤其是乾紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。
①葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。
其實葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至於我們並不覺得可樂很酸。
②葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質引起的。
“單寧”這個詞總是常伴隨著紅酒出現，但卻很少人明白究竟“單寧”是什麼，從哪裡來。
其實單寧是一種酚類物質，尤其是紅葡萄酒中含量較多。
其產生的來源有二：一是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，二是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來
單寧能給口腔帶來乾澀和粗糙的感覺，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。
雖然許多葡萄酒喝起來有酸澀感，但是隻要單寧、酸味和其他風味物質達成了較好的平衡，口感圓潤飽滿，那就很可能是一款好酒。
有的人剛開始喝葡萄酒，可能不太習慣葡萄酒的味道，不妨先從果香和花香濃郁而直接的甜型葡萄酒喝起。
比如干露羊駝甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Valle del Itata, Chile），此酒有著清新的水果香、花香及一絲蜂蜜香氣，酸爽怡人，且有與之平衡的甜度，非常易飲。
如果一瓶酒嚐起來只有難以接受的酸味，這瓶酒可能：
a.溫度過低，其他香氣無法釋放出來——通常只有剛冰鎮過的葡萄酒才會這樣，只要稍待溫度提升即可。
b.這款酒現在飲用太過年輕——通常只有價格不菲的新年份甜酒或香檳才會在年輕的時候酸到無法接受，而日常喝的普通酒，再年輕也不存在這個問題。
c.保存條件不當氧化了，通常是因為葡萄酒被豎直放置太久，軟木塞乾燥收縮導致過多的氧氣進入。
d.這瓶酒本身就比較乏味簡單，屬於廉價的佐餐酒。
4：“赤霞珠”是什麼酒？
赤霞珠不是酒，是葡萄品種的名字。
舉個栗子
“品種”可以告訴我們很多信息，比如：
同樣，在打開一瓶酒之前，我們也能從葡萄品種得到很多信息：
在哪兒看葡萄品種呢？新世界酒莊，或者舊世界的新派酒莊，會在酒標的明顯位置標明：
而舊世界的許多傳統酒莊，會把產區放在十分明顯的位置：
要了解這類酒的葡萄品種，就需要更淵博的產區知識，比如“夏布利”產區的白葡萄酒，基本都是用“莎當妮”這種葡萄釀成的。
5：年份越久越好嗎
葡萄酒更像人，有一個頂峰期，在頂峰期能喝到最佳口感。當然，每個人的頂峰期不一樣。
第一種類型： 童星 / 新鮮飲用型葡萄酒
童年成名，後來迅速隕落
第二種類型： 多數人 / 中等儲存型葡萄酒
小時求學成長，中年事業有成，老年退休養老
第三種類型： 大法官 / 有陳年潛力型葡萄酒
越老越值錢
6：掛杯的都是好酒嗎？
舉個栗子
胖子都是有錢人嗎？在以前大家都吃不飽的時候，胖代表著有錢。
現在大家都能吃飽，還有人覺得胖代表有錢嗎？
以前釀酒技術不成熟，掛杯代表好酒。
現在所有的紅酒掛杯都不錯，可別再以掛杯論好壞了。
7：品鑑葡萄酒，溫度有講究
飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。但為何要講究酒溫，最適宜的溫度又是多少，恐怕就沒有多少人清楚了。
葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發。 如果酒溫太高，苦澀、 過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
紅葡萄酒的溫度應合乎室溫的標準。所謂“室溫”，因地區的不同、一年四季氣候的自然變化，會有所差異。無論是在何處、何地，“室溫”的範圍應該是指16℃～ 18℃之間。
白葡萄酒的溫度則應較低一些，約7℃～ 10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶裡所需的冷卻時間，比一般白葡萄酒需要的時間更長。
一般的侍酒溫度為：
酒杯的溫度也應與葡萄酒的溫度相同，在品酒前一刻，再將酒杯從冷卻箱內取出使用。
品鑑葡萄酒不需要大口喝入。當品鑑一瓶昂貴的葡萄酒時，斟入你酒杯裡的葡萄酒最好是35ml。經驗告訴我們，最佳的品酒量約一大茶匙(5—6ml)。
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