說起辣椒，大家都不陌生，很多人還無辣不歡，天天都離不了。但辣椒葉子，你吃過嗎？
在筆者農村老家，村裡人每年都會種很多小辣椒，等秋季長紅了拿去賣，雖然麻煩點，但比種玉米掙錢多。
小辣椒苗移到大田裡長一段時間後，就要“打頭”了，就是掐掉辣椒苗的頭。這樣做，類似於以前種西瓜打頭，目的是不讓苗長太高，讓它多分岔，就能多開花、長小辣椒了。
每年的這幾天，村裡種辣椒的，都要下地去給辣椒“打頭”，掐下來的辣椒葉，就直接抱著扔到路邊溝裡了。筆者家裡種了幾畝地的辣椒，打頭的時候，也是抱著就扔溝裡了。
村裡一位嫂子路過我家地頭，看見了便說，辣椒葉子可別扔完，做菜很好吃的。在此之前，我們家裡雖然年年種菜，不管是自己吃的大辣椒，還是專門賣的小辣椒，都從沒吃過辣椒葉。
照著大嫂教的做法，母親用開水燙一下，再擠出水分，既可以涼拌，也能炒著吃。口感還不錯，也不辣，吃起來跟蘿蔔纓子差不多的感覺。
筆者上網查了資料才知道，原來，辣椒葉子在一些地方，早就是一道美食了，在一些美食網站、菜譜網上，如何做辣椒葉子的資料很多。
最常見的做法，就是涼拌，先開水燙一下，再過一下涼水，就能加入調料涼拌了。除此之外，還能做湯、熬粥、切碎後做餅等等。
並且，辣椒葉子還有很高的營養價值，尤其富含鈣。辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克為標準)，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克。可見辣椒葉的含鈣量之高，是補鈣的天然佳品。
吃辣椒葉子，最好是吃鮮嫩的，像我家裡給辣椒打頭摘下來的最上面的，都是最嫩的。這個辣椒葉，由於就是個時鮮，在城裡很少見，有的地方菜市場有賣，價格還不便宜，一斤就要5塊錢。
你吃過辣椒葉嗎？
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