frank1997919
贵州人喜欢吃辣椒，因为辣椒的花色品种在贵州实在太多了，所以选择很自由。老干妈辣椒是方便的罐头式调料，在食堂吃饭的人喜欢，吃面条粉皮时喜欢，出门旅游喜欢。在家吃饭自已做菜就不一定吃老干妈瓶装辣。先说贵州佐料辣的花样。有筒筒煳辣、生辣面、熟辣面、鲊辣、阴辣角、槽辣、酱辣、泡椒、脆辣、豆豉辣椒、糍粑辣椒等等，所以不一定只选择老干妈瓶装辣。有的也是从经济角度选择自制或自备辣椒。除了炒菜烧菜选择对味的辣椒外，贵州有一个普遍使用的辣椒醮水，而味道比较纯正的醮水，一般不用油辣椒，只使用煳辣椒面。用柴火灰焐熟后用木制雷钵或竹筒捣碎的味道最独持。所以在贵州，超市有辣面卖，农贸市场有辣面卖。农村和部分比较讲完的城市居民多选择自制辣椒面。这可能与你问的问题就有关系了。
杨顺林9
陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州地区汉族传统风味食品之一，工厂设立在南明区龙洞堡那边，也就是贵阳机场附近，大学时候经常从那边过。老干妈风味油辣椒几十年来，一直沿用传统工艺精心制造，其实味道真的不错，或许很多云贵川的本地人会觉得这个辣椒不辣“没有辣味”但是我觉得还可以，大学时候经常买一些带着出门，有时候家里面会自己做，让我带着出省，但是想来想去，还不如直接在那边买这个，慢慢就依赖这个味道了，现在出门在外都会去买这辣椒。
我想所谓的不屑估计还有另一个原因，就是老干妈最近在海外很火，而且还很贵，老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约7.74英镑，折合约79.1人民币元)。美国"老干妈"绝对算的上是"来自中国的进口奢侈品"。
这确实比较奢侈了，在贵阳，几乎所有老干妈的价格都在8块左右，但是这也不会让人觉得这个辣椒很低端。还有一个原因，老一辈人比较节俭 ，又在贵州这个盛产辣椒的地方，所以很多辣椒都是自己做，觉得老干妈那么多油，会不干净，所以才给人造成一种不屑的误会。
独好
以前的老干妈用的是遵义辣椒和花溪辣椒。由于各种赖账拖账不守合同，从大约十年前，贵州本省各家大型辣椒商联合抵制不卖低价辣椒给他们。他们在贵州辣椒市场要么只能现款现货按市场行情买。所以他们现在几年都是低价收购河南，山东等地的低价辣椒做原料。由于气候条件和土壤成分等原因，河南山东等地的辣椒吃起来光是干辣却不香。老干妈公司便往成品加过量味精等其他调味料。这样的口味对于吃惯了好辣椒的贵州人而言，是不屑的。所以老干妈在他自己的遍地销量很低。
您要问我怎么知道这些内情？我告诉你那是因为我家亲戚就是做辣椒批发的。老干妈年初和供应商们签订供货合同，有数量和单价。但是实际到辣椒上市，若是当时市场价高于合同价，他们按合同价付款；若是当时市场价低于合同价，他们就按实际市场价付款。所以辣椒供应商们都联合起来抵制它。除非现货现款，否则别想从贵州供应商手机买到好辣椒。
左手青龙
很多人喜欢辣食，是因为能加速血液循环，很有挑战性。特别是云贵川焖湿热地带，食完辣椒那种大汗淋漓的爽快，只有真正的劳动人民才会有体会。老干妈味道香辣，色泽火红，而且还能进入西方世界，说明安全是绝对能过关的，可以放心食用。如果自己动手栽种，收获，再美美的煎上一碗辣子油那不是更好。贵州的炕椒面很香，很地道，我很喜欢。
长弓车
不屑一词不太妥当。为什么说老干妈风靡海内外而贵阳人却很少吃？
首先，老干妈火有特定的历史背景。
贵阳是辣椒消费大省，自然也是主产区。她起家于学校附近的小饭馆，学生油水少，辣椒佐餐很下饭，流水线产业化的老干妈很快占据了市场。也和那些年川菜的火爆有关，虽然麻辣和这有很大的区别。
还有一个原因，现代人嗜膏肥厚腻，要刺激性的口感才能打开肠胃，这也是老干妈长盛不衰的原因。外国人喜欢老干妈，在他们眼里，中国菜的主要调料就是辣椒，罐装即食又没有技术含量。
贵州因为天气原因，要吃辣祛寒湿。产量和需求促进了辣椒的丰富性。辣椒的做法数不胜数，每家都有自己的秘制辣椒，老干妈流水账，产业化的粗糙方式没法满足贵州人热衷辣椒的挑剔舌头。
老干妈属于大众商品，味精重口，也是很多人无法接受的原因。
并不是不屑于吃，但是都会有一瓶辣椒以备不时之需。
我早些年吃过流花辣三丁，是一个饭店出的，品质很好。现在已经看不见了。
老干妈仍然有她的特殊地位。
黔作女
以前用贵州本地辣椒好吃，现在的辣酱采用内蒙河南等大产区的辣椒，说实话确实和贵州本地辣椒有差距，再加上老干妈的味精味精味精太重，所以贵州本地人一般真的很少购买这款辣椒酱来佐餐了，去年我买了一瓶，哈（这字贵阳人懂）勒，真的没法吃，当然这个评论只是我的个人看法。
黔域良品
肯定啊，因为我们吃冰棍雪糕冰激凌这些都会蘸着老干妈吃，特别好吃，老干妈炒饭也不错，没有菜，几块钱买瓶老干妈就可以吃一顿了。老干妈是贵州的，我们经常吃，随时可以吃，厂子就在家门口，相比较外省人来说，我们肯定不屑吃老干妈啊😁😁。最后提醒大家老干妈的广告语:全球有华人的地方，就有老干妈。
沙漠骆驼仙人掌
其实也不是不屑吃老干妈，是因为贵州几乎每一家人都会自己制作油辣椒，每一家都有自己制作的秘方，所以针对自己吃习惯了很多年的油辣椒来说自己炮制的油辣椒更适合自己的口味而已。不了否认老干妈是做得很成功的，因为她的成功之处就在于全世界基本都接受了她，不过作为地道贵州人来说，还是喜欢沉溺在自己炮制的油辣椒里，一份熟悉、一份成就、一份习惯！
叫我潘小潘
不屑这个词用的不好。
贵州辣椒的类型很多，市场上能买到适合各种吃法的辣椒。
就拿火锅来说，清汤锅底有适合清汤锅底的，辣汤有适合辣汤的，酸汤还有适合酸汤的。吃牛肉和吃鱼的也不一样。
所以，不是不屑，而且不合适。
长期吃不着辣的地方，吃吃老干妈，拌个面条什么的，才是正经用途。
龚先生在贵阳
虽然老干妈是贵阳土生土长勒代表企业，但是作为地道勒贵阳人，我很肯定回答你，对于大多贵阳人来说油辣椒都是自己家里面做勒多，味道咋个都比老干妈勒好吃太多，讲到鸡辣酱勒话青岩古镇特产绝对比老干妈好吃N倍！据我所知每年很多贵阳本地人都会抢起去青岩买鸡辣酱！讲到腐乳，一般地道贵阳人大多都吃味纯园这个近大半世纪勒老牌子，味道绝对胜过老干妈。
