当这个世界都在疯狂追捧牛油果时，一款网红食物火速登上了各大美食博主、超模明星、健身达人的饮食菜单，这款网红食物就是有着”超级食物“、”素食之王“、”营养黄金“等美誉的藜麦。澳大利亚膳食指南更是将其加进了”谷物“层中。
近两年欧美几乎所有的美食博主都热衷推荐的Supperfood ，网传碧昂斯在产后迅速减重50斤，其食谱的主要的主食，德国超市同样死贵死贵但是还是大卖的这款食物——Quinoa藜麦！它是健身界的必备食谱，沙拉的绝配搭档，极高的营养价值和简单的做法让它的出镜率一路猛增。那我们就来看看藜麦究竟为何成了superfood。
什么是藜麦？
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藜麦原产地是位于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，距今已经有五千年左右的种植历史。藜麦植物分类属藜科，藜麦的大小与小米差不多，但是比小米轻一些。它的表面是有皂角苷的，不用担心害虫的侵袭，更加没有农药的残留。如今国内也有引进藜麦种植，终于可以不需要再花高价费尽心思的代购啦！
藜麦的种类
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藜麦种子颜色主要有白、黑、红 三种颜色，营养成分相差不大，其中白色藜麦烹煮时间相对较短，吃起来有淡淡的的青草香；黑色藜麦烹煮的时间最久，口感比白色更甜，更有嚼劲；红色藜麦烹煮时间介于二者之间，其纤维含量最高。
藜麦的营养价值
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2013年，联合国粮食和农业组织（FAO）将这一年设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。其富含铁、钾、核黄素、镁、锌、铜、锰以及叶酸等各种维生素和微量元素；蛋白质含量高达14%-22%，是稻米的2—3倍，且比较接近动物蛋白，易被人体吸收。氨基酸和赖氨酸含量也不低。此外，藜麦不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，减少了对其他食物的摄入量，所以深受减肥健身人士的喜爱。
作为风靡全球的藜麦，不仅仅在国外可以买到，国内很多超市也在出售。那么买回来的藜麦该如何下口呢？
准备食材：
藜麦 40g、一种肉类（鸡胸肉／虾仁／蟹肉／金枪鱼／三文鱼等）50g、蔬菜若干、坚果若干、奶酪、橄榄油、柠檬汁、醋、黑胡椒、盐等
制作方法：
1、将所有食材洗净备用；
2、水中加入少许橄榄油，将藜麦放入，开水煮12分钟后，沥水冷却备用；
3、把选择的肉类烹饪做熟，切成碎状；
4、将蔬菜、肉类、藜麦、坚果、奶酪等混合放入盘中，此时可尽情发挥创作，摆出自己喜欢的样子；
5、最后根据个人口味依次放入柠檬汁、醋、黑胡椒、橄榄油即可。
将藜麦制作成健康又减脂的沙拉就是如此简单，其实超级健康的藜麦不只是有这一种吃法哦！想知道更多美味又简单的制作方法吗？只需下载“知吾煮APP”，打开搜索，输入“藜麦”即可获得更多食谱哦！
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