生蠔含有豐富的糖原，我們知道糖原能夠給身體提供豐富的動力，為身體恢復活力起到非常重要的作用，經常食用生蠔還可以起到提高免疫力的作用，優質的蠔是由生長三年以上的生蠔晾曬而成，曬好的蠔幹帶有獨特的蠔香，且生曬的方式保留的生蠔的絕大部分營養，和生蠔無異。
其實生蠔乾和新鮮的生蠔營養幾乎沒有差別，但是蠔幹經過生曬之後蠔香十分濃郁，曬乾之後的蠔幹也很好保存，而且生曬的蠔幹味道也是十分鮮甜的。但是市面上大多都是烘烤的蠔幹，烘烤的幾乎沒什麼營養而且也不會有蠔香。
生蠔用海水洗過，上竹編如經緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個日頭，吸足了陽光的明蠔便明麗如琥珀，這就是蠔農曬制蠔乾的方式了，想吃的朋友可以在淘寶找得到海門潮聲的蠔幹。
其實蠔幹胃囊裡面的不是排洩物，而是海貝生蠔攝食的天然海藻，是很好的植物性營養。沒有肥料澆灌，沒有藥物的添加，比市面上的“有機食品”不知道安全衛生多少倍。 目前國外流行小球藻營養片，小球藻就是生蠔幹胃囊裡綠色物質的主要成分。
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