林也程

豆腐分有很多种，有水豆腐，油豆腐，老豆腐等等，豆腐是我们生活中最常见的食材之一，基本上每个人都吃过。

市场上的豆腐小孩子不宜多吃，吃多了对发育生长有影响的，具体可以网上查询一下，就不多说了。

今天阿荣就给大家分享一道豆腐好吃的新做法，我也是刚刚学的，给大家一起分享。

营养价值及疗效：

豆腐具有高蛋白低脂肪，降血压、降血脂，降胆固醇等疗效。

是老幼皆宜、养生、益寿延年的美食佳品。

我们首先把需要准备的食材准备好：

豆腐、鸡蛋、生抽、油、老抽、耗油、白糖、鸡精、辣椒粉、生粉。

1、买回来的豆腐用清水过一遍，切厚片（麻将大小），太小或太薄都不好煎容易碎。

2、准备一个干净的小碗，打一个鸡蛋进去然后搅拌均匀，把切好的豆腐块放进去浸泡均匀。

3、锅里热油（不粘锅），豆腐块裹满鸡蛋液后下锅煎至两面金黄后出锅备用。

4、调汁：碗里倒入少许清水，生抽，老抽，耗油，糖，鸡精，辣椒粉，生粉搅拌均匀。

5、热锅，把调好的汁倒进锅里加热，用铲子搅拌几下，然后下煎好的豆腐，入味后即可出锅。

一道好吃营养的小家常豆腐这就做好了，金黄色的豆腐看起来非常的有食欲，好吃下饭。

小贴士：

1、豆腐适用于一般人群，但是每天不宜食用过多。

2、动脉硬化、低碘者忌食。

阿荣厨房

在豆腐界，市场占有率颇高的麻婆豆腐、家常豆腐、宫保豆腐、凉拌豆腐前面都有人答了，那，我来刷个偏冷门但绝对鲜美爽口的蟹黄豆腐做法。

蟹黄豆腐么，故名思义就是把蟹黄和豆腐组合在一块。不过，因为蟹黄价格贵，而且也不是每个季节都有，大家做这个菜的时侯通常会用咸鸭蛋黄替代蟹黄。虽然说档次一下拉低了很多，但好在味道和品相还是一样杠杠的，所以一直以来它的受欢迎程度也很高。

这个菜，家里聚餐、宴客时端出来很有面子，大人们觉得新奇又鲜美，小朋友大都也喜欢吃，用它拌饭也很好。

来分享【低配版蟹黄豆腐】做法

需要准备的有：

嫩豆腐一块，熟咸鸭蛋的蛋黄4个，1小碗海鲜高汤，姜末，用1汤匙淀粉＋3汤匙清水调匀做成水淀粉，再就是适量的盐，胡椒粉和小葱

做法：

1.把嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟。（泡过盐水的豆腐能去掉原来的豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪过程中不易碎散，这步不要省）

2.用你喜欢的任何方式，把熟咸鸭蛋黄碾成泥状。

3.锅烧热，放入一勺色拉油，下姜末炒到出香味后把碾碎的咸鸭蛋黄倒进去，炒到有浓密气泡时加入1小碗海鲜高汤，加少许盐，胡椒粉调味，煮3－5分钟。（要是没有海鲜高汤的话，用清水替代也可以味道会略逊。不过，如果家里有蟹黄，这一步里放点蟹黄一起味道就鲜了）

4.把用盐水浸泡过的豆腐块捞出放入锅中，继续中火煮5分钟左右，调入水淀粉，转大火，将汤汁煮到浓稠时起锅，撒上小葱末就好了。

83小钟

　　豆腐一直是最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？

1.家常豆腐

　　材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.鱼香豆腐

　　材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

　　做法：

　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

　　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、再倒入豆腐块炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

　　材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法：

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4.白菜豆腐锅

　　材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

　　做法：

　　1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

5.锅塌豆腐

　　材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

6.肉末烧豆腐

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

　　做法：

　　1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

　　2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

　　4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

　　5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

　　材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

　　2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。

　　3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。

　　4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。

　　5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。

　　6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8.豆腐蔬菜盅

　　材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

　　4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

　　5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

9.香葱煎豆腐

　　材料：

　　做法：

　　1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

　　2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

　　3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

　　4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

　　5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

　　6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

10.鲜肉豆腐

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

　　做法：

　　1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

　　2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

　　3、捞起豆腐放着，备用。

　　4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

　　6、倒上生抽、盐，即可食用。

11.抹茶豆腐布丁

　　材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

　　做法：

　　1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。

　　2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

　　3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。

　　4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。

　　5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

12.咸蛋黄豆腐

　　材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许

　　做法：

　　1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

13.紫菜豆腐肉片汤

　　材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。

　　2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

14.韩国辣酱豆腐汤

　　材料：韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐

　　做法：

　　1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

　　2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

　　3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

15.南瓜豆腐羹

　　材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

　　做法：

　　1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

　　2.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

16.什锦豆腐鸡蛋羹

　　材料：鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

　　做法：

　　1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

　　2、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

　　3、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸。

　　4、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

　　5、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。

17.虾仁豆腐羹

　　材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

　　做法：

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

18.茄丁酿豆腐

　　材料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

　　做法：

　　1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

　　3、青豆加少许盐煮熟捞出。

　　4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

19.蒸糯米豆腐丸子

　　材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

　　做法：

　　1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

　　2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

　　3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

　　4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

　　5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

　　6、上笼屉蒸15分钟即可。

20.金针豆腐瘦肉煲

　　材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　做法：

　　1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。

　　2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

　　3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

　　4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

　　5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

　　6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

精彩爱视界

豆腐素来就受到很多人的喜欢，特别是那有名的臭豆腐更是俘获了很多人的心啊。豆腐便宜营养高，也成为了家庭做菜的重要的食材，看似普通的豆腐，做起菜来可是一点都不普通啊，做好了每一道都是大菜。

今天教大家一道茄汁豆腐的做法，煎好的豆腐，配上酸甜的番茄，两者的搭配简直是堪称完美哦。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

茄汁豆腐

南豆腐 1块，色拉油 适量，食盐 少许，番茄酱 2勺，生粉 适量，白糖 适量

做法步骤：

（1）南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉；

（2）锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄；

（3）将豆腐块捞出控油；

（4）锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。

美食菜谱精选

照烧豆腐。

照烧豆腐跟照烧鸡肉不同，外表看起来亮晶晶很有光泽，特殊的大豆气味配上酱汁，非常可口。咸淡刚刚好，就是干吃也是很满足的。

很多人都知道，照烧是日本的烹饪方法，来源的话应该是照烧鸡腿饭，但是不得不说，中国人做得照烧豆腐可比日本的照烧鸡腿饭好吃1万倍。

照烧汁是由酱油、清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般会再根据各人口味的不同有所变动，总体来说，照烧汁的基础是酱油，口感略偏甜，配上豆腐简直是美味。

照烧豆腐

【原料】

豆腐

酱油

蜂蜜（把日本的清酒替换为中国的蜂蜜）

耗油

清水

【烹饪方法】

1.豆腐两块洗净。

2.豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。

3.锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。

4.煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。

5.一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。

6.豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。

7.豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。

8.锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。

倒入调好的照烧汁，开大火烧开，转小火熬制，到稍微有点浓关火。

倒入豆腐翻匀就可以出锅了。

怎么样，不是很难吧！口味超级好，做照烧豆腐还有一些注意事项。

1、做照烧豆腐是，最好选用北豆腐。一般南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂，因此南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。不易破损，做出来好看又好吃，色香味俱全。

2、做照烧汁时，家常基础版的照烧汁稍稍变浓稠时就可以出锅了。但是如果做照烧鸡肉时，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。做素菜照烧豆腐时，照烧汁就没有熬那么浓，用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁就可以啦。

学会了可以随意尝试各种照烧类的饭菜哦！

食材大搜罗

这样做豆腐，鲜美多汁，口感一绝，不容错过！

红烧豆腐

俊昊美食

这个问题已经回答过了！

豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。

豆腐的种类繁多，做法也挺多的，不过一般都是红烧或者是油炸，下面给你推荐两款不一样的做法，味道很不错，操作又简单，你可以试一试。

腐竹豆腐煲

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逍食客

豆腐的营养成分：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

好吃的豆腐做法：

个人认为，一说到豆腐好吃的做法，第一个想到的就是【麻婆豆腐】，香辣下饭。但是除了麻婆豆腐，还有其他的豆腐美食也是十分好吃的，我再豆果美食APP上搜罗到了几个收藏量超过10w的豆腐菜谱，供大家参考。

一、麻婆豆腐

主料：

豆腐500克

肉末150克

辅料：

郫县豆瓣酱30克

花椒8克

麻椒8克

姜末、蒜末、植物油

步骤：

1. 豆腐切一厘米见方的小块。

2. 肉末剁好。

3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5. 然后放入肉末翻炒至熟。

6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

二、糖醋脆皮豆腐

主料：

老豆腐400g

辅料：

醋15ml

番茄酱30ml

生抽10ml

盐2g

糖12g

水淀粉15ml

芝麻1.25ml

葱花2颗

步骤：

1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；

2. 取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；

3. 调入水淀粉，搅拌均匀；

4. 锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；

5. 一面煎黄后，翻面煎另一面；

6. 豆腐全部煎好后，盛出备用；

7. 锅里留底油；

8. 将煎好的豆腐，放进锅里；

9. 将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

10. 大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

豆果美食

豆制品一直是我家餐桌上的家常菜，水豆腐也是吃得特别多的。今天还是吃豆腐，换成了红油郫县豆瓣辣酱。这颜色实在是太漂亮了。这做法味道也是绝了。两碗饭都不够吃！

当然咯，做法也是很简单的。现在赶紧的来推荐给大家，你们也来试试吧！

食材：豆腐，红油郫县豆瓣辣酱，生抽，水，淀粉，食盐，食用油，香菜，

制作步以取：

1、豆腐用水冲一下，切成块。

2、烧一锅水，加入少量的食盐，水开之后，加入豆腐焯水，煮1分钟捞出沥干水份。

3、热锅下油，先加入大蒜煸香，再加入两勺红油郫县豆瓣辣酱翻炒出香味。红油郫县豆瓣辣酱的用量可根据自己的口感来调整。

4、加入豆腐，生抽一起轻轻的炒匀。

5、加入少半碗水焖煮片刻。

6、最后倒入少量的水淀粉翻匀大火收汁，出锅前撒入一点香菜，或葱花点缀就可以了。

雷小厨

豆腐，公认的健康食材，不仅保留了大豆的各种营养成分，而且更容易被人体消化吸收， 营养价值极高的豆腐，究竟怎么做呢？爱吃豆腐的我，教你怎么吃豆腐！

鸡汁豆腐

【主料】

嫩豆腐400g，葱花适量

【配料】

鸡汤、盐、鸡精、红椒末各适量

【做法】

1. 将嫩豆腐洗净，改刀成薄片，上笼蒸透，装盘。

2. 锅置火上，加油烧热，下入鸡汤烧开，加入盐、鸡精调味，然后淋在豆腐片上，撒上红椒末、葱花即可。

芝麻豆腐

【主料】

嫩豆腐300g，牛肉末，青蒜段各100g，熟芝麻2大勺

【配料】

香油、花椒面、酱油、水淀粉各1小勺，盐适量，鲜汤1大碗

【做法】

1. 油锅烧热，下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加盐、酱油同炒，再放鲜汤，嫩豆腐切块后放入，改小火焖。

2. 起锅前放入青蒜段，撒花椒面略烧，用水淀粉勾芡，淋香油，装盘后撒上熟芝麻即可。

虾酱豆腐

【主料】

豆腐块500g，葱花、姜末、蒜末适量

【配料】

虾酱2大勺、耗油1大勺、红糖、香油各少许，水淀粉适量

【做法】

1. 将豆腐块入油锅煎至两面金黄，盛出。

2. 油锅烧热，放入葱姜末，加入虾酱，炒出香味后，把豆腐倒入翻炒，加入红糖和耗油，清水，盖上盖，小火焖一会，让豆腐块入味。

3. 出锅之前，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。

豆腐炖鲜鱼

【主料】

豆腐丁适量，草鱼（中段）600g，雪菜末150g，红椒片、葱段、姜片适量

【配料】

料酒2大勺，盐1小勺，胡椒粉少许。

【做法】

1. 将草鱼洗净、去骨、切块，爆香葱段、姜片，放鱼肉略煎，淋料酒，盛出。

2. 将豆腐丁略熟后，放入鱼块、雪菜末、红椒片及盐、胡椒粉、料酒，加水烧开，改小火至鱼肉熟软入味即可关火食用。

豆腐球

【主料】

豆腐2块，鸡肉末、油菜、红椒、玉米粒各25g，葱1根，鸡蛋1个

【配料】

姜汁、盐1小勺

【做法】

1. 将红椒去籽去蒂洗净，切丁，葱洗净切末；鸡蛋磕破打散，豆腐洗净沥干，放入碗中压碎，加入鸡肉末、玉米粒、蛋汁、红椒丁。

2. 加入部分盐、姜汁一起搅拌均匀，用手捏成丸子，摆在盘中，入锅内隔水蒸熟，取出；油菜洗净，对切一半，汆烫后捞起，摆在豆腐球四周，撒上葱末即可。

什锦豆腐

【主料】

嫩豆腐块300g，熟鸡肉片、熟火腿片各适量，葱段、辣椒段、胡萝卜片各少许

【配料】

料酒、盐、白糖、味精、水淀粉、高汤各适量

【做法】

1. 油锅烧热，煸炒葱段出香味，再放入鸡肉片、火腿片翻炒几下，放料酒、盐、白糖、高汤和豆腐块。

2. 烧至汤浓稠，放辣椒段、胡萝卜片、味精，用水淀粉勾芡即可食用。

麻婆豆腐

【主料】

豆腐350g，葱花、姜末、花椒适量

【配料】

食用油、盐、白糖、辣椒酱、老抽、香油、郫县豆瓣酱、水淀粉、素高汤各适量

【做法】

1. 将豆腐洗净切丁，放入加盐的沸水，焯水捞出；郫县豆瓣酱剁碎。

2. 锅置火上，加油烧热，放入花椒碎、郫县豆瓣酱、姜末炒香，注入少许素高汤烧开。

3. 放入豆腐煮约5分钟，调入盐、白糖、辣椒酱、老抽拌匀，起锅盛入碗中，撒上葱花，淋入香油即可。

飘香豆腐

【主料】

豆腐300g，红尖椒、大蒜、豆豉各适量

【配料】

食用油、盐、生抽、辣椒酱、香油各适量

【做法】

1. 将豆腐洗净，切块，焯水捞出备用；红尖椒洗净，切圈；大蒜去皮，洗净，切末；

2. 锅置火上，加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄时盛出。

3. 再次加热油锅，放入豆豉、红尖椒、蒜末炒香，调入盐、生抽、辣椒酱、香油炒匀，起锅盖在煎好的豆腐上即可。

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