西山脚下9
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
春天正是吃野菜的季节，苦菜在烟台地区基本是蘸酱生吃，也有用苦菜与豆腐渣或豆粕做小豆腐的，缺哥感觉味道还是不错的。
苦菜小豆腐
主要用料：苦菜、芹菜叶、豆腐渣、葱姜、干红辣椒、食用油、盐
锅中加油，小火将油烧热，干红辣椒及小块葱白加入锅中，制成辣椒油，出锅放凉后加适量味极鲜备用
苦菜与芹菜叶择好洗净
锅里加水，水开，分别将苦菜、芹菜叶焯水，捞出过凉后，挤干水，切碎，苦菜与芹菜叶的比例约为2：1
锅中加油，油要比平日炒菜多一些，热后葱姜爆锅，加在超市买的豆腐渣翻炒，为防糊锅，要加一点点水，等豆腐渣炒熟，加苦菜及芹菜叶和一汤勺蚝油、适量盐继续翻炒均匀，出锅，将提前做好的辣椒油倒入小豆腐内，拌匀即可
缺哥A
苦菜，清火解毒，味道也很不错的，下面娟子就来介绍具体的制作方法，喜欢的不妨试试；
1；干豆打成豆浆
2；苦菜洗净，切碎
3；打好的豆浆豆渣一起倒入锅内煮，加入苦菜，加盐搅拌煮3-5分钟即可
一道简单实惠又营养的苦菜小豆腐就做好了
您觉得娟子做的方法对吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
春暖花开，又到了吃野菜的季节了。苦菜，别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物。
苦菜是一种山野菜，味道独特，营养丰富，含有人体需要的多种氨基酸、维生素和矿物质。每100克苦菜幼嫩苗，含蛋白质2.8g，脂肪0.6g，膳食纤维5.4g，胡萝卜素540ug，维生素B1 0.09mg，维生素B2 0.11mg，维生素C19mg，维生素E 2.93g，钾180mg，钙66mg，铁9.4mg，锌0.6mg。
苦菜是一种药食同源的良品。《本草纲目》中记载，“苦菜苦寒，无毒，有安心益气， 除面目及舌下黄、利小便等功能”。苦菜中还含有蒲公英甾醇，胆碱等成分，具有消炎解毒的作用。
豆类的营养价值也很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素。豆类的蛋白质属于优质蛋白，含有人体需要的全部氨基酸，利于人体吸收。豆腐渣中含有大量膳食纤维，可促进肠蠕动，防治便秘，还可预防高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等病的发生风险。此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，也是补钙佳品。
因此，苦菜的苦加上豆腐渣的清香，这道菜的搭配不仅味道独特，营养也十分丰富。
侯慧敏营养师
苦菜和豆腐渣做的小豆腐好吃吗？
提起小豆腐，我真的快要垂涎三尺了。现在回想起那种味道，真可为美味了。其实民间有很多的美味都是在无意之中发现的。过去人们过苦日子的时候，把一点点黄豆磨碎，加上一些野菜，放上一些家常的作料顿熟了拿来充饥。当时也没有人细细的去品味它的味道，只是用来填饱肚子而已，后来人们发现它真的很好吃，就流传了下来。它的做法挺简单的，各种野菜家菜都可以，豆腐渣和豆粕也都行。做法的程序也很一般，没什么讲究的。
现在人们的生活好了，尤其城里的人，如果能吃到野菜粗食，岂不是人间美味吗?中学生课文中就有《挖荠菜》和《捋榆钱》的吗？其实，是不是美味不在于它是什么，而在于它的味道和口感。
