最近，肯德基又大張旗鼓地玩起了飢餓營銷：
以沖繩石垣島的海水為原料，採用日本專利低溫乾燥法，提煉自然海鹽的細膩顆粒，融入到醇濃奶漿中，打造擁有清爽口感的沖繩海鹽冰淇淋，4月28日起發售，全國限量470萬個。
名為“pink power”的粉紅色百事可樂，擁有櫻桃般甜美的味道，粉紅色的嬌嫩外觀瞬間俘獲你的少女心，肯德基4月28日獨家首次發售，全國限量788萬杯。
“飢餓營銷”一直是肯德基擅長的伎倆，它的每一件熱銷產品幾乎都採用了這種營銷方式。
如2017年火遍朋友圈的嫩牛五方，僅僅以300萬的數量售賣了10天；到了2018年3月，又以800萬的數量回歸。
又如2017年聖誕節期間，肯德基推出了熱辣脆皮雞與聖誕血橙雙炫派這兩款新品，全部採用限時限量的營銷方式。
為何肯德基如此偏愛“飢餓營銷”這種營銷手段呢？
所謂“飢餓營銷”是指商品提供者有意調低產量，以期達到調控供求關係、製造供不應求“假象”、維持商品較高售價和利潤率的目的。
飢餓營銷能給消費者一種“緊迫感”，給他們營造一種“今天不買，明天就可能賣光”的心理，以促進消費者的購買速度。
並且，人們普遍存在“物以稀為貴”的認知，當消費者知道了這樣餐品是“限量版”後，總會出於好奇或者虛榮心，產生購買慾望。
最後，就是所謂的“跟風”現象。當朋友圈、微博，甚至是身邊朋友經常談及這種限量版餐品後，大多數人都會產生“也要去嘗一嘗”的心理。
“飢餓營銷”雖然有許多好處，但若使用不好，就會適得其反。在我們身邊，有很多因為濫用飢餓營銷而招來惡果的案例：
如2016年4月6日，小米5手機問世，原本號稱要賣6輪的官網，從第二輪開始，直接點擊購買就是已售罄，而與此同時黃牛卻在高價出售，致使許多米粉從粉轉黑，更多的人直接選擇購買性能相差不同的其他品牌手機。
可以看出，
飢餓營銷是把雙刃劍，用的好是披荊斬棘，用的不好則是作繭自縛。那麼，“飢餓營銷”這種營銷方式要如何利用呢？
通過肯德基的飢餓營銷，我們可以總結出以下幾點：
1、飢餓營銷的產品必須具備創新的特質。
無論是海鹽冰淇淋，還是粉色百事可樂，這些產品都有著創新的特點。只有產品擁有創新的特質，才能夠吸引消費者眼球，並不被其他品牌的產品取代。小米5飢餓營銷的失敗，就是因為其功能可以被其他手機取代。
2、飢餓營銷的產品必須是大眾認知的品類。
嫩牛五方、海鹽冰淇淋、粉紅百事可樂，這些產品單是聽名稱時就能想出個大概模樣來，因為這些都是大眾認知的品類。它們很適合傳播，所以也就適合使用“飢餓營銷”的手段。
相反，如果你推出一個前所未來的產品，你還沒有教育市場就使用飢餓營銷，相信是不會有人願意冒極大風險去購買的。所以新品類前期更需要大力推廣，先進行教育市場，提高人們的認知度。
3、飢餓營銷需要慢慢擴大市場。
嫩牛五方2017年推出時僅售300萬份，而2018年才增長到800萬份；海鹽冰淇淋其實早在2016年時短暫的發售過，如今才發售470萬個。
慢慢擴大市場，不僅是為了降低風險，更是為了給少數人留有深刻印象，通過他們的宣傳讓更多人期待這種產品。
4、飢餓營銷要有度。
這裡的“度”包括兩個層面：價格和數量。
價格：即便是限量版，也不能刻意把價格調到非常高，否則顧客購買力下降，飢餓營銷的作用也就不復存在。肯德基嫩牛五方的定價是13.5元，就非常符合它的產品價格區間。
數量：肯德基嫩牛五方在第一次發售時限定數量是300萬份，粉紅色百事可樂於今年首次發售，也定在了788萬杯。為何肯德基不把數量再調少一點，讓它們顯得更為珍貴呢？因為這樣就無法滿足它龐大客戶群體的基本需求，會大大降低這款產品的口碑和傳播度。
“飢餓營銷”是一把鋒利的雙刃劍，信息時代把它的劍刃磨得更快，餐飲人需要學會恰到好處地利用它，讓它的正面作用為你帶來更多的財富。
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