看這篇文章時，先想一個問題：顧客進餐飲店了，就一定會消費嗎？
顯而易見，並不是100%的人進了店都會選擇消費。
顧客進店後不消費的情況分為兩種：一是沒有位置了，需要排隊等桌；二是顧客第一次進店，印象不好。這兩種情況都可能成為顧客不消費的原因，讓顧客轉身走人。
但現實生活中，排隊排成長龍的餐飲店比比皆是，它們會為能夠留住顧客呢？
是菜品味道好？還是用餐環境美？亦或是價格便宜？
其實最主要的原因還是因為這些餐廳服務好。
餐飲的本質是服務業，顧客來店裡消費，目的就是為了被服務。除了菜品口味和用餐環境外，餐飲店的服務方式也對顧客的體驗度產生至關重要的作用。好的服務能使其心情愉悅，大幅提升顧客體驗度；不好的服務會使顧客情緒變差，大幅降低顧客體驗度。
我們研究了當今那些非常賺錢的餐飲店後，發現那些生意非常好的餐飲店，都從這幾個細節上放大自己的服務，讓顧客願意留下。
1、遞一杯清水，給予顧客更多尊重
很多餐飲店都有這樣的規定：
無論有多忙，顧客進店的時候一定要第一時間遞上一杯清水，同時不要纏著顧客下單。
一方面顧客在進門下單到菜品上桌，需要等待一段時間，這時候一杯清水能很好地讓他們度過這段空白期間，讓他們並非是乾等。
另一方面，顧客需要被尊重的優越感，遞上一杯清水，表示我們重視客人，而不只是關注他的錢包。
2、設立休息區，讓顧客心甘情願排隊
很多生意好的餐飲店都為排隊顧客設立了休息區，並以好茶好水及小吃零食伺候著。
這種做法看似只是想通過“補償”來留住顧客，但其實還有其他的作用。
當三五好友一起排隊時，這種做法就可以讓顧客在排隊的同時，不耽誤與朋友的社交活動，並且排起隊也看著體面。所以設立休息區的餐飲店總會有人心甘情願的排隊。
3、掛菜品海報，讓顧客更有安全感
顧客進餐飲店，一般都會比較在意菜品樣式和價格，尤其是新顧客，他們不知道這家店的菜好不好吃，心裡沒有安全感。倘若牆上掛了很多菜品的海報，他們會了解菜品的大體價格和樣式，心理上彷彿得到了保障，也因此愛留下來用餐消費。
此外，對於排隊的顧客來說，他們可以通過觀看這些菜品海報，對之後的點餐做個初步規劃，因此不會覺得排隊過程是枯燥無聊的。
餐飲店賣的是服務，比的是用心。一分耕耘一分收穫，從細節上用心，做好每一個小環節，總能獲得意想不到的驚喜。
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