菠菜，“北方苦寒今未已，雪底菠薐如鐵甲。”蘇軾這首詩就是寫的菠菜，菠菜性涼味甘，富含豐富的維生素，而且礦物質含量也比其他的蔬菜多很多。多吃菠菜還具有養血的功能，特別是小朋友，最好常吃菠菜。
菠菜的做法也是多種多樣，不管是涼拌，還是做成一道美味舒心的芙蓉湯都是可口的清新一派，今天就教大家做一道香脆可口的菠菜餅。我家寶寶原本不愛吃菠菜，但是我把菠菜這樣做，他把整盤的吃光了
所需食材：菠菜。雞蛋，調料若干
製作步驟。
一，首先把剛買回來的菠菜放入清水中淘洗乾淨。鍋中加水燒開，放入一勺鹽，再放入菠菜入水焯一下，出鍋。放剛出鍋的菠菜瀝乾水分，切成菠菜末，切好之後放著備用即可。
二，將事先處理好的菠菜碎倒入碗之中，加入半勺鹽，加入一些香油，攪拌均勻。打入雞蛋，放一些食鹽和調料粉，將雞蛋打成糊狀，最後加入適量的麵粉，攪拌均勻
三，將鍋燒熱，鍋中放入適量的油，等油溫升到八成熱的時候，放入麵糊，煎制兩面金黃，就可以出鍋了。
小提示：焯過水的菠菜，一定要選擇過一下涼水，不僅口感更加美味，而且還可以去除菠菜中的草酸。不然菠菜那股味道可去不掉。很多小朋友就是因為菠菜這股味道所以不吃菠菜的。焯水一下之後就正好都解決了。大家一定要記得焯水哦。關於調料，其實按照自己家的習慣來就可以了，可以加胡椒粉也可以加辣椒粉。看自己的喜好。
按照上面的方法，外焦裡嫩越吃越香的菠菜餅就做好了，黃綠相間，油潤光亮，讓人吃過一次就回味一生，大人小孩兒都喜歡吃。
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