豆腐最入味的吃法，京蔥爆豆腐，一口咬下滿口爆鮮汁，大蔥是溫通陽氣的養生佐料，特別適合和豆腐烹入，可去除豆腐的豆腥味，並消除菜餚中的油膩感。京蔥爆豆腐，我家老小是都最愛吃的一道菜。
將京蔥切段，與煎炸好的豆腐爆炒成菜後，加入一勺香菇醬調味，豆腐不僅汁多嫩滑，還有一股淡淡的醬香和蔥香味，特別下飯。
京蔥即大蔥，屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。大蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
主料；豆腐 300克 大蔥 100克
輔料；香菇醬 生抽 糖 料酒
做法；
1 準備好所用食材。
2 京蔥取蔥白，切成大片。
3 豆腐切成片。
4 鍋中注入油，下入豆腐。煎炸至豆腐兩面金黃。
5 烹入料酒，加入一點糖和生抽，再加入清水，沒過豆腐。
6 加入一大勺香菇醬。
7 蓋上蓋子，轉小火，燜制5分鐘。
8 待湯汁濃縮後加入蔥片。
9 快速炒勻即可。
小貼士；大蔥最好使用蔥白部分，
分享到:
閱讀更多 西馬梔子 的文章
