五一小长假就要来了，大家是不是开始不安静了呢？
小伙伴们都有想过去哪玩吗？杭州、苏州、扬州......
除了玩小吞吞最关心的是当地特色美食,如果你选择去杭州，那么请收下这份美食指南。
在杭州，最惬意的莫过于三五好友绕西湖逛一圈，然后找一个可观美景、可享美食的餐厅大快朵颐。不过说到美食要从好吃的西湖醋鱼开始，吃几天杭州本地特色小吃。
“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草 鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
小吞吞和一群没事干小伙伴研究了杭州这一城市美食指南，希望可以帮助大家解决一场杭州之旅。
应昨天大家一致要求告知美食的地址及店名，小吞吞这篇杭州美食之旅将会告知大家美食具体店名，希望大家会喜欢哦！
传统的杭州菜之美
第1家
好吃的西湖醋鱼，到底是什么样的？
西湖醋鱼，像是每个游客的梦魇。去的那些餐厅也不是不出名，但往往一大条端上来，蒸得鱼眼睛都鼓爆出来，上面浇些糖醋汁，吃到起来无味且腥。
写指南时密集点了各家的西湖醋鱼，最后却是西湖国宾馆（刘庄）紫薇厅的好。
西湖醋鱼，传统上必须要草鱼。草鱼很麻烦，买回来要养，否则有很重的土腥气，没法吃，价格却又始终卖不上去。因此有些餐厅用鳜鱼甚至笋壳鱼，省事又体面，但一般我就不点了。
鱼不能蒸熟，而是入沸水锅烫熟。传统要用半圆铁锅，鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有时鱼头和鱼尾可能还是生的。鱼鳍以振翅欲飞为美：
那些全鱼进蒸箱蒸熟，端上桌时鱼眼睛都爆出来的……还是退货吧。
按标准草鱼要一斤半左右，鱼身正好破上七刀：
但现在市面上很少有合意的，因为草鱼正常能养到三四斤，一斤半卖给你，老板就亏了。所以即使西湖国宾馆这条，也不是十全十美。
鱼身勾醋汁茨，少许酱油和煸香的姜末。好的醋鱼，一筷下去，焯得
嫩、滑与鲜美，几乎无腥气。
茨汁调味要恰到好处，主要给鱼肉提鲜，而非重味去掩盖。
试了两次，醋鱼都是一流。不过，从一条草鱼被捞上来到最后西湖醋鱼上桌，环节实在太多，不知道你再去，会不会有我们吃到得这么好。可能需要你作好碰运气 的准备。
紫薇厅的服务甚好，客气且体面，有国宾馆大家风范。其它菜都还过得去，但特别精彩的不多，一般我会点块梅干菜捂肉：
杭州小点里的定胜糕，精致且好吃。
杭州的餐厅，总要看看环境。作为国内管理最好的国宾馆之一，园子极美，园林师傅栽花莳树的审美真心一流。这里圈了杭州幽静又风景极佳的一片西湖，为了饭后逛逛园子，也值得进去一游：
我的看法：
值得为西湖醋鱼去碰碰运气。也值得为了景致进去。并且价格合适，人均100左右。
前厅服务不错，但厨房颇有国营习气。比如千万不要过了饭点去，你吃到的菜都会很不靠谱。切记切记！
第2家
完美的龙井虾仁，有龙井茶的香气
一份好的龙井虾仁应该是什么样的？河虾仁现剥，浆得刚好，入口清淡鲜美有弹性。浇上去的龙井茶汤，须得有龙井茶独有的、微微的单宁味，仔细品，也吃得出茶的香气。
龙井茶存在于菜里的意义，应该在于茶汤的香气和滋味。有些创意菜是把绿叶撒在菜上，只作点缀，这个是当葱花用了，且也没有葱花的提香作用。
四季酒店的金沙厅，从这份招牌的龙井虾仁算起，整体都不错。还有一道出名的辣酒煮花螺，我不太喜欢吃花螺，但是这一盘酒汤口味调得很美，清淡且层次丰富，我的各路朋友都一直很喜欢：
冷盘里的两头乌猪耳朵，有嚼劲，做得也很考究。
当时正是香椿的季节，于是点了香椿菜饭。香椿入菜最怕味重油多，焯水过头了又淡而无味。难得这一份分寸刚好。
米饭也很香，达到了一份菜饭的高水平。现在香椿过季，若有普通菜饭，记得来一份。
测试餐厅的缘故，特意多点了些主食，看看这些非主要地位的菜，餐厅是否用心。点了一碟葱油拌面，开洋处理得很好，开洋汁的鲜味把拌面做得颇为高级。总之呢，就是你还挺愿意买单的。
陈皮红豆沙，豆沙细，有好陈皮的香气。
这是环境。
菜梗儿、片儿川和杭州卤鸭儿
杭州人的精致菜篮子，在我喜欢的小饭馆
第3家
一盘菜梗猪肝，我会考虑坐个火车去吃一下
杭州人吃菜梗儿，是一种小青菜的菜帮。讲究脆嫩多汁，大火爆炒后，有一种别样的鑊气与香味。
小时候妈妈从菜场回来会说，今天的菜梗儿不错，买了一些来炒。
白傅路的菲乐，我一直喜欢菜梗炒猪肝。菜梗总是选得新鲜甜嫩，和猪肝一起酱爆，猪肝嫩，菜梗脆，炒作一团又彼此有对方的滋味，不是各顾各。
其它还有不少杭州本地菜篮子里的平价食物。比如汤爆黄喧，这是钱塘江一带的本地小贝类，价平物美，只要新鲜，氽烫一下就好吃。
新鲜小河虾与萝卜丝同煮，是我小时候家里饭桌上的菜。
蕃茄梭子蟹豆腐煲，当年是他们的创新菜。喜欢可以来一煲，不然自己家里用活梭子蟹做，也不难。
他们的西湖醋鱼，是以一斤左右的小草鱼烫熟而非蒸熟的。醋汁调得马马虎虎，但也过关。价格不贵，可以随便吃吃，可能比某些名店的好。
第4家
杭州人的小卤鸭，在居民区里吃得到
德明饭店，躲在杭州钱塘江边一个小居民区里，在本地名气甚大。和所有的居民区小饭店一样，老板会买菜，厨师也会烧菜，随便吃吃就还挺开心的。
我其实觉得其它菜色，都是街头好吃小饭店的水平，不见得非要赶过去。但一道卤鸭，却是我很喜欢的、小时候的味道：鸭子小、嫩，卤得甚香。他们还有卤大肠，也值得一点。
这糖醋排骨，平价的小排用面粉裹了炸最后浇糖醋汁，也是我小时候街头饮食店的做法。不一定合你口味，但可以试试。
本鸡、江鳗和酒酿排骨梭子蟹
如果你想给杭州多一点时间
第5、6家
来都来了，顺便再吃条钱塘江鳗鱼吧
钱塘江的鳗鱼，特别鲜。小小一条，也有香喷喷的脂香气，与极细腻的鱼肉。清蒸一下，其它地方吃不到。
这间店是以前我在萧山采访时接触到的老店，老板最早是80年代初在街心一个亭子间炒菜起家，所以叫亭子饭店。目前叫新亭子饭店，我去的是闻偃店。
他们有一块酱油红烧肉，萧山本地烧法，取带皮有咬劲本地猪肉，以本地酿造酱油铁锅老卤煮之，几乎不加糖。肉最后有一种特别的、微微的焦香气，瘦肉部分香但有点柴，肥肉入口会化掉，我其实最喜欢肉皮的部分。
另，当天若有新鲜钱塘江虾，务必来一盘。鲜甜与弹牙的程度，和河虾不是一个量级。
我的看法：
不是太游客，可以考虑试试。但是要发朋友圈，可能不太有共鸣。且价格合适哦！
江鳗其实有更大的，但一般留给熟客预订。我懒得费工夫，点条小的尝尝，也蛮鲜的了。
第7家
酒酿排骨蒸梭子蟹，拍案好吃惊奇
这间餐厅叫江南渔哥，位置近河坊街。老板和厨师都不是杭州人，但善治东海海鲜与特别的蔬菜，有一部分宁波菜的底子。
食材新鲜，肯花功夫找特别的，厨子会做菜，好吃。大概就这样。
套餐制，需要提前预订。菜色会按当天食材来。比如这个酒酿排骨蒸梭子蟹，咸度适当，吊出蟹的鲜味，加上酒酿腌制过的排骨同蒸，更鲜，滋味也更饱满浓郁。
一道芹菜，特别脆嫩多汁。问了一下，是山东一个基地的供应。
当天套餐有梅子鱼，就也没啥特别，就是鱼挺新鲜的，伺弄得也好。夹一瓣鱼肉，细腻，鲜，香。
海蜇皮，处理得好。脆，鲜，嫩。
这是门头。
在杭州这座美丽的城市，想要吃到当地特色美食，还要去逛逛这6条最地道的美食街，瞬间刷爆你的幸福值~！
最过瘾：中山南路美食街
中山南路美食街毗邻清河坊，稍微走几步路就可以到达，也是各方来客们拥趸之地。安保增加了是一定的，路边的大排档基本都没有了。但是周围古色古香的商铺，酒馆，饭店依旧还在。
最味道：胜利河美食街
胜利河美食街位于杭州拱墅区霞湾巷，西起京杭大运河畔的富义仓遗址，东至上塘路，与信义坊隔运河相望，南枕京杭大运河的支流胜利河，北依香积寺与大兜路美食街。
最怀旧：惠兴路吴山夜市
吴山夜市从1984年开铺至今，已经有三十多年的历史了。从最开始吴山路上卖古董丝绸的夜市，做外国人和游客的生意；到后来发展到仁和路、惠兴路一带，卖舶来品和潮品，做女生和潮人们的生意；再后来，在这里吃吃喝喝轧马路买东西，可以打发一个晚上。
最热闹：河坊街步行街
它曾是古代都城杭州的“皇城根儿”，更是南宋的文化中心和经贸中心。到了明清两朝之后，很多商铺都经过了改造，但很多老字号都被保留了下来。
最实惠：河东路美食街
河东路可算是目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲，甚至新疆特色菜，一应俱全。
最小资：大兜路美食
作为“十里银湖墅”的中心 ，大兜路美食街傍运河而建，餐饮店的建筑风格几乎都是白墙、青砖黛瓦和木门。整条街给人的感觉是既开阔，又整齐。风格统一的仿古建筑，让这里的每一家店，都具有了一种仿佛与众不同的气质。
所有的美食街都是杭州的骄傲！
你最喜欢吃杭州的哪个特色美食呢？
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